法式凤梨酥
Hand系列,喜欢凤梨酥,也喜欢巧克力!只要合了自己心意,做什么都乐此不疲!
强烈推荐这款带有巧克力风味的凤梨酥,足以秒杀普通凤梨酥。
看着复杂,其实是简单的基础款,凤梨酥外加了层巧克力外衣,自然是好吃的,印花图案可以根据喜好自行更换。
过节当个伴手礼、手信神马的,也算是拿得出手的!
***原创食谱,请勿盗图盗文!***
用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 25克 |
全蛋液 | 40克 |
盐 | 1克 |
低筋粉 | 120克 |
高筋粉 | 24克 |
玉米淀粉 | 10克 |
奶粉 | 20克 |
巧克力 | 250克 |
凤梨馅 | 200克 |
巧克力转印纸 | 1纸 |
法焙客4.5*4.5模具 | 10个 |
九阳KX25-Z3蒸烤箱 | 1 |
法式凤梨酥的做法
黄油软化加糖粉搅打均匀。
分3次加入全蛋液搅打,每次都要将蛋液全部吸收到黄油中再继续加全蛋液。
筛入高筋粉、低筋粉、玉米淀粉、奶粉、盐
4.用手揉成团
将面团分成10份,每个30克,作为外皮。馅分成10份,每个20克,分别搓圆。
取一个外皮用手压扁,放入馅料。
包紧搓圆,搓至面皮光滑。
8.放入凤梨酥模具中,用推模压紧
放入九阳蒸烤箱中层150度烤30分钟,至表面上色。
巧克力转印纸裁剪成模具内圈尺寸。
巧克力隔热水融化。(也可放在炉上隔水融化)
用牙签插住凤梨酥,浸入巧克力中。
取出放在网架上,再放上巧克力转印纸。
待凤梨酥底部巧克力不再滴落,放到油纸上,牙签转动取出。(如果一直放在网架上,巧克力凝固后会粘住网架,难以取下。)
15.巧克力完全凝固后,撕去转印纸即可。
成品
成品
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