酸辣无骨猪蹄
每次吃猪蹄的时候不是红烧就是煲猪脚汤,一点创新都没有,有天看暖暖的味道看到大厨这样做猪蹄,好新颖对于美食爱好者说看到一道新菜,就如同美女看上漂亮的衣服一样,必须下手!所以必须买材料来制作,满足自己的胃和给爱好再添一道新菜。
用料
猪蹄 | |
葱姜 | 片 |
花椒 | |
榄菜 | |
蒜苔 | |
朝天椒 | |
野山椒 | |
蒜蓉 | |
洋葱 | |
调料:葱、陈皮、料酒盐、花椒、姜、生抽、蚝油 | 勺 |
酸辣无骨猪蹄的做法
把整个猪蹄从中间切开、凉水下锅中加入葱姜、花椒、陈皮、料酒开锅后撇去血沫,盖上锅盖焖煮40一50分钟。
记得一定要加陈皮,这样煮出的猪蹄颜色很好漂亮!
改刀:取出煮好的猪蹄,放凉后放入冰箱冷藏半小时,方便之后去骨,改刀切块,顺着骨头,三刀巧取猪蹄肉,再切成小块。
这是切好的小块。
开火锅里加油4~5成热时,猪蹄过油捞出,切忌炸时长和油温高,油温高怕把猪蹄里面的水分和胶原蛋白炸出。
煸炒:先下蒜蓉炒香、再下野山椒、将提前预备好的榄菜、蒜苔、朝天椒、洋葱倒入锅中炒香,小火加入蚝油提鲜调味。
下猪蹄:加入切好的无骨猪蹄炒香,加入料酒、生抽、盐调味炒香,即可出锅!
小贴士
猪蹄焯水一定要冷水下锅,这样才能将猪蹄从里面到外的血水清洗干净,煮好的猪蹄放入冰箱冰镇。炸制猪蹄油温不要过高。
-
香辣过瘾巨下饭的辣子鸡丁的详细做法,香辣过瘾巨下饭的辣子鸡丁做法技巧
简单易做,香辣过瘾巨下饭的辣子鸡丁能吃辣的可以多放点干辣椒段哟...
-
教你私藏小诀窍!3步搞定饭店招牌菜,嫩滑鲜香下筷不停~的详细做法,教你私藏小诀窍!3步搞定饭店招牌菜,嫩滑鲜香下筷不停~做法技巧
谁能不爱大火快炒的中式肉片呢,再来点香和辣,就更绝了,立马想来点小酒或饮料,和亲友聊到尽兴才罢休。今天和大家分享小炒牛肉的做法,高营养低脂肪,入口嫩滑,分分钟就被抢光。整理了制作小技巧,一定要认真看哦。首先就要将牛肉切成薄片,教给大家一个小口诀,横切牛羊竖切猪...
-
干饭神器·蒜苔炒肉丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在的蒜苔有点老了....用料五花肉1块蒜苔1把淀粉少许生抽1勺蚝油小半勺辣椒油少许五香粉少许干饭神器·蒜苔炒肉丝的做法肉切丝,肥肉部分单独放一边(肉皮我也一起放进去了)肉丝里加入1勺生抽、小半勺蚝油、少许五香粉和辣椒油,再加些淀粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟腌...
-
下饭扛把子!15元做两顿,孩子直呼不够吃~的详细做法,下饭扛把子!15元做两顿,孩子直呼不够吃~做法技巧
又挖到超棒的家常小炒啦,四季豆配土豆,是不会出错的经典组合,爽脆遇上软糯,两种颇具差异的口感碰撞在一起真是太妙了。表面油润润的,均匀裹着烧烤料,看起来十分诱人,入口微麻微辣,散着干香和蒜香,尝过就停不下来,和大米饭真真是绝配。不爱辣的小伙伴,可以换成生抽、老抽和...