酸辣无骨蹄花

酸辣味十足加上Q弹的胶原蛋白是女士的最爱。

用料  

酸辣无骨蹄花的做法  

1. 蘸水调料：
   
   藤椒油、蒸鱼豉油、芝麻油、蚝油、生抽、米酒（黄酒或料酒）、橄榄油、醋（或者半个柠檬汁）

2. 蘸水材料：
   
   香菜叶（取叶）、蒜、姜（切粒）、小葱切花、小米椒切碎。

3. 蘸水调料组合：
   
   生抽2汤匙（上图那么大的勺）、盐适量、白糖适量、蚝油半勺、醋一勺、米酒（料酒）一点点、芝麻油一点点点、藤椒油一点点、橄榄油一勺。
   
   搅拌均匀待糖化。

4. 冷锅冷水放入猪蹄，大火煮开后转中小火继续煮一个小时。

5. 煮好后立即用冷水冲洗干净，冲至不烫手。

6. 然后剔骨，将猪蹄切成小块后再用冷水冲洗干净后放入冰箱冷藏十五分钟。（煮好的猪蹄用凉水冲洗在放入冰箱是为了更Q弹）

7. 蘸水调料里撒上香菜叶，在加一勺煮猪蹄的汤水搅拌均匀。

8. 将冷藏了十五分钟的剔骨猪蹄花放入蘸水碗中搅拌均匀。（试下味道看看，根据个人口味添加调料）。
   
   搅拌均匀后静置十五分钟等入味即可食用了哟！

9. 补一张汤勺的大小对比，更直观一些。
   
   祝各位食客吃货成功哦！

小贴士

猪好猪蹄一定用凉水冲洗至不热然后放冰箱冷藏十五分钟。蘸水有柠檬比用醋更好。