超简单的干烧鲈鱼🐟💕

开饭洛 集美们
佐料简简单单
鲈鱼摆摆肉肥美刺少
不只是清蒸呀，干烧也好棒
不喜欢吃鲈鱼的可选用黄鱼，草鱼都欧克

用料  

超简单的干烧鲈鱼🐟💕的做法  

1. 准备鱼：
   将鲈鱼洗干净，用胡椒粉+盐+葱姜水腌制10分钟。
   准备辅料：
   将腊肉/五花肉切碎，姜蒜切末，葱/芹菜切段
   泡辣椒/酸豇豆切段，香菜/小葱切末

2. 辅料按图切配

3. 将腌制好的鲈鱼表面扑上面粉，准备油炸

4. 热锅倒油，无需宽油
   [按照平时炒菜的两倍油量来炸鱼]
   油温高了以后关小火，待油温稍微低一点，放入鲈鱼，炸至两面色泽微金黄（图中色泽为例）捞出

5. 可以用刚刚炸鱼的油，过滤残渣，放入腊肉末，炒出香味

6. 加入花椒+泡辣椒+酸豇豆+葱段+芹菜段+姜蒜末炒香

7. 再放入豆瓣酱2勺

8. 加入清水[图中为水量]
   然后调味：
   放入醪糟汁水1勺，老抽半勺，生抽2勺，鸡精半勺
   锅内汁水开了以后放入鱼

9. 大火烧开，最小火慢慢收汁入味，中间需要给鱼翻面，时间大概8-10分钟

10. 提供视频参考

11. 喜欢吃汁干一点，可以烧到汁很少
    我喜欢吃汁水多一点点，就图中的这个程度，
    我只将鱼捞出装盘，大火煮开汁水，放入葱末后浇在鱼上即可

12. 就这样，撒上香菜

小贴士

鲈鱼有个问题就是烧就久了可能肉质没有清蒸嫩，但是味道很香浓，有问题评论区问