辣哭你的辣椒酱
男朋友是重庆的,前段时间看了抖音上有这么一道菜,就念着让我给他做。今天去逛市场买了一些回来试试。说实话,作为一个纯纯的新疆丫头子,我今天承受了我不能承受的辣。炒辣椒的时候不得不带着口罩,吃的时候更辣,最后只能眼馋着看他吃。
用料
蒜 | 4头 |
小米椒 | 80个 |
线椒 | 50个 |
葱 | 2段 |
卤料 | 1包 |
盐 | 6勺 |
冰糖 | 1把 |
芝麻 | 两把 |
辣哭你的辣椒酱的做法
将蒜剥好,小米椒线椒洗干净晾干。
分别把蒜、小米椒、线椒剁成末。这里小米椒和线椒不需要剁的太细。(家里有搅拌机就太完美了)
锅中烧油,等油温起来后倒入卤肉料,大致为花椒、八角、桂皮、香叶、茴香、桂圆、陈皮。(油温可以插一根筷子,冒小泡就可以了)
将卤料炸至散发香味后,放入葱段。小火炸至有浓郁香味后捞出。(全部捞出啊,不然不好吃)
依次倒入蒜末、小米椒、线椒翻炒。
放入冰糖、
盐。
翻炒均匀后撒入芝麻,继续翻炒约5分钟。
炒好后晾凉装入容器内即可。
小贴士
1.做这道菜一定要注意容器和食材不要有生水,不然不易保存。
2.如果你爱吃辣,可以尝试。。。如果不爱,就别做了,舌头会很受罪。
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