酸辣入味❗超下饭的❗家常豆瓣鱼
豆瓣鱼是经典的川菜,酸辣开胃,鱼肉细嫩,炒鸡下饭
用喜欢的鲈鱼做了豆瓣鱼,特别入味,酸甜香辣的汤汁包裹着细嫩鲜美的的鱼肉,超级好吃,多吃一碗米饭🍚
做法也很简单,喜欢可以试试❗️
用料
鲈鱼 | 1条 |
料酒 | 适量 |
姜 | 5片 |
小葱 | 2根 |
大蒜 | 5-6瓣 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
香醋 | 适量 |
豆瓣酱 | 2大勺 |
水淀粉 | 适量 |
酸辣入味❗超下饭的❗家常豆瓣鱼的做法
酸辣过瘾,炒鸡好吃😋
准备好食材,我用了鲈鱼,也可以选黄鱼草鱼,或者自己喜欢的鱼
鱼去掉内脏、鱼鳃,清洗干净,两面切出花刀,方便入味,➕料酒,姜片,盐抹匀腌制15分钟
锅子烧热,加一勺油,放入腌制好的鱼,一面煎到金黄
再翻面煎另一面,两面都煎到金黄,这样炖鱼不破,鱼肉好吃的小技巧😋
选用不粘效果好的锅子,so easy!煎好的鱼先盛出,锅里留底油,➕豆瓣酱炒出红油
倒入姜末,蒜末炒香
加一碗清水
放入煎好的鱼,开中火炖
炖煮5分钟左右翻面,盖锅盖再煮5分钟,鱼肉煮熟,盛出
锅中的汤汁➕白糖,香醋,煮开,➕水淀粉煮到冒大泡➕小米辣,葱花
汤汁浇到鱼身上即可!酸辣开胃,特别好吃😋
特别安利一下新入手的九阳晶钻耐磨不粘锅,持久不粘,煎鱼不破,特别好清洗,晶钻技术用钢丝球和硬锅铲也ok!可以热锅冷冲,太方便了!锅子够大但很轻巧,力气小的女生完全hold住!好用的厨具让做饭变的更happy!
小贴士
鱼可以选自己喜欢的品种,煎到两面金黄!
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