轻松熊巧克力慕斯全身版
此方的量是正好满模的,戚风蛋糕片是在模子外面的!这个量可以按比例适当减少!这次的步骤非常详细,口味也很不错,特别冷藏后很好吃!希望大家都能成功
用料
牛奶 | 100克 |
鱼胶片 | 10克 |
淡奶油 | 250克 |
砂糖 | 30克 |
黑巧克力 | 80克 |
柠檬汁 | 几滴(没有可不放) |
融化的黑巧克力 | 10克(画嘴和眼) |
轻松熊巧克力慕斯全身版的做法
准备好要用的东西,画眼和嘴的巧克力我先装入了裱花袋!鱼胶片剪成小片用凉水泡10分钟!
融化的巧克力画出熊的嘴巴!
有个步骤忘拍了,大家补脑下哈!牛奶隔水加热到微沸离火,把凉水泡过的鱼胶片挤干水份放入牛奶中
放入鱼胶片后迅速用勺子搅拌牛奶至鱼胶片融化!
加入几滴柠檬汁,去鱼胶片腥味,没有可不放
淡奶油加入砂糖,打发到6-7分,刚出现纹路,拿起打蛋器淡奶油呈连续滴落状就可以了,这种状态做慕斯口感最好!
一边轻轻倒入之前加了鱼胶的牛奶,一边搅拌均匀,不用开电动!
装两勺刚最好的牛奶加淡奶油的糊到裱花袋,画出熊的嘴巴和肚子,放入冰箱冷藏几分钟到稍干!
隔水融化的黑巧克力倒入牛奶淡奶糊中,搅拌均匀!我这里巧克力没彻底融化就拍照了!
搅拌成均匀的巧克力慕斯糊,这步一定要趁着巧克力热搅匀,我的就是有颗粒没搅匀影响了美观!
把巧克力慕斯糊倒入整个模具中,正好倒满,不平,用橡皮刀轻轻刮平!
最后盖上一片戚风蛋糕片,不用特别整齐。小点没关系!
冰箱里冷藏过夜,或稍微冷冻下也可以,就可以拿出来脱模了!用吹风机吹下,轻轻掀开一点边,如果很容易打开,就沿着边揭开整个!
最后脱模出来啦!
小贴士
1、提前准备好材料,不然加入鱼胶片后,很容易凝固滴!
2、巧克力要彻底融化再加入牛奶淡奶糊中,并搅拌均匀,不然会有巧克力颗粒的!
3、脱模时电吹风不能吹太久,鼻子巧克力会化的!
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