吃了都说好的肉沫茄子拌面|新手厨房
一道做起来不难,但很能招待人的菜,单吃、拌面、拌饭……怎么吃都行,吃了都说好!😋
可以多做点放冰箱,几天的早饭就解决了。
步骤也很简单,关键在于调酱汁,其实酱汁比例没有所谓的最佳配方,看个人口味,多试几次就知道最适合自己的配方。
用料
茄子 | 1-2个 |
肉末 | |
青椒 | 2个 |
【调料】 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
淀粉 | |
白糖 | |
蚝油 | |
豆瓣酱 |
吃了都说好的肉沫茄子拌面|新手厨房的做法
茄子切条,青椒切碎,肉沫提前解冻,大蒜拍成蒜末。
蒸茄子。
切好的茄子放到蒸锅里,隔水蒸5-10分钟,我喜欢软烂一点的口感,所以蒸久一点。不用特别在意有没有蒸熟,因为一会儿还得下锅炒的。腌制肉沫。
加料酒2勺,生抽1勺,淀粉1勺(更嫩),搅拌一下,腌个15分钟。调配酱汁。
料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,白糖1勺,蚝油1勺,淀粉1勺,少许蒜末。搅拌搅拌。炒炒炒。
热锅凉油,加一勺豆瓣酱下锅炒炒。之后按肉沫——青椒——大蒜——茄子的顺序,依次下锅炒炒。最后倒入调好的酱汁,再炒炒炒,肉沫茄子就做好咯,盛出装盘。
我茄子切的有点少,可以多切点。煮面。
开水煮一锅面,煮好捞出。在面上铺上肉沫茄子,搅拌搅拌,好吃的茄子拌面就做好啦~(*^▽^*)
-
怎么会有这么好吃的下饭菜,云南红三剁!!!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料西红柿个青椒个红椒个猪肉克姜片蒜瓣生抽蚝油料酒怎么会有这么好吃的下饭菜,云南红三剁!!!的做法1.番茄切碎,青红椒切碎,蒜和生姜(3:1)打碎,备用2.热油下姜蒜沫炒香,然后倒入猪肉沫翻炒至变色就加入生抽和料酒调味,然后盛出备用!以3.然后用锅底的余油炒番茄!把番茄炒出...
-
干饭神器·蒜苔炒肉丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在的蒜苔有点老了....用料五花肉1块蒜苔1把淀粉少许生抽1勺蚝油小半勺辣椒油少许五香粉少许干饭神器·蒜苔炒肉丝的做法肉切丝,肥肉部分单独放一边(肉皮我也一起放进去了)肉丝里加入1勺生抽、小半勺蚝油、少许五香粉和辣椒油,再加些淀粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟腌...
-
号称米饭杀手的炒鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜基本可以说是零基础了,每次一想到这道菜,我就忍不住流口水。用料鸡蛋3个五花肉300克青辣椒2-3根大蒜4-5瓣小米辣2-3根料酒适量生抽适量蚝油适量盐适量老抽可选,微量号称米饭杀手的炒鸡蛋的做法鸡蛋打散,五花肉切薄片,青辣椒改刀切块,大蒜切片,小米辣切段。在小...
-
爆香巨下饭“毛豆炒肉”的烹饪做法,大厨教你详细做法
毛豆蛋白质含量赛鸡蛋,钙含量比牛奶还高。毛豆炒肉那味道真是绝绝子,巨下饭,每次孩子两碗米饭,简直就是拯救食欲的一道美食~用料毛豆500克梅花肉150克辣椒5个大蒜5瓣大葱半根爆香巨下饭“毛豆炒肉”的做法毛豆剥壳后开水焯水四五分钟~焯水后再用清水过两遍,沥干水~肥瘦...