小炒黄牛肉,地道的下饭菜
我们江西老表也爱吃小炒肉,牛肉是个好东西富含丰富蛋白质。
用料
牛肉 | 200克 |
红椒 | 3个 |
泡椒 | 5个 |
香菜 | 1把 |
生姜 | 1块 |
大蒜子 | 3个 |
地瓜粉 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
八角 | 少量 |
小炒黄牛肉,地道的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜的做法
现在乡下的集市里还能买到早上现杀的牛肉,不过这些是菜牛,等冬天的时候才能买到吃草的黄牛肉。做小炒牛肉,选择哪个部位的肉很关键,没有筋膜的牛肉炒出来会更嫩哦,个人一般会选择牛里脊。
像这种就比较适合,牛里脊比其它部位的肉会便宜几块钱。
准备好用料,小炒牛肉主要靠泡椒和香菜把整个味道提上来,喜欢香菜就多放些。
牛肉得横着纹切,这样的切法牛肉不易柴。牛肉切好加老抽盐八角沫生粉食用油一起抓匀,加油是为了防止牛肉下锅的时候粘锅。
油烧至七八成热,牛肉下锅打散滑熟。
牛肉滑熟最多八分熟的样子,就像这样还能看到血色。
红椒姜蒜泡椒下锅煸香
加适量的水,放点老抽调色。
加一勺盐
汤煮开牛肉下锅
准备出锅前撒上香菜随意翻两下就可以
煮好的牛肉
铲上一大铲准备出锅
小炒牛肉装盘,上桌就会被抢光的一道下饭菜。
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