地道重庆凉面(超简单~零失败)
尝试过很多次做凉面,每次做出来都软软的不劲道,原来是少了非常重要的一步,这次非常成功,朋友说好吃得都能去开店了 😜喜欢的同学记得做好之后在下方交作业哦,大家一起探讨一起学习。
用料
水面 | 一斤 |
菜油 | 3汤匙 |
调料 | |
油辣子 | 1-2汤匙 |
花椒面 | 1茶匙 |
姜蒜水 | 1汤匙 |
豆芽 | 根据喜好添加即可 |
小葱 | 若干 |
花生碎 | 根据喜好添加即可 |
酱油 | 1汤匙 |
醋 | 1茶匙 |
白糖 | 3茶匙 |
味精 | 1茶匙(也可不放) |
香油 | 1茶匙 |
地道重庆凉面(超简单~零失败)的做法
蒸锅大火烧开,然后把面均匀的铺在蒸格上,盖上盖子,中火蒸几分钟直到面变黄。
锅内加入足够的水尽量多一点大火烧开,然后加入蒸熟的面,30秒左右捞出,这样面要硬一些,如果喜欢软一点可以煮一分钟左右或者再久一点,具体时间自己把握。
把面捞出之后立刻加入适量的菜油,然后用电风扇对着面吹,同时用筷子不停地把面挑起来晾凉,目的是让面尽快降温这样不容易起坨,这样凉面就做好了。
然后加入自己喜欢的调料,具体用量根据自己喜好添加就行。
小贴士
1.面必须先蒸再煮,这样做出来的凉面才会劲道。
2.煮好的面需要立即捞出并晾凉避免起坨
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