重庆地道凉面
人间有味是清欢-----苏轼的词一直爱极了这句。
我想其实最为平常的吃食,更能表达这种心境。平凡的欢愉,清净,淡然。吃得健康与纯粹,其实就是小篱舍希望传达的意思。
重庆人最会过夏天,在吃上面尤甚。
烈日当头,空调房里,喷火的凉面,配以素粥,小酒。这就是重庆的快意江湖人生。
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用料
细面条 | 2两1人份 |
油辣子 | 2勺 |
花椒油 | 适量 |
糖 | 3勺 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
醋 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
生菜籽油 | 2勺 |
姜蒜葱 | 适量 |
凉白开 | 1壶 |
重庆地道凉面的做法
姜蒜剁末,加沸水,放置一旁。姜蒜水有杀菌,提香,断姜蒜的生味的作用。
小葱切花
煮面:沸水下锅,煮断生立即起锅,(1分钟)(时间太久,面容易坨,凉面口感就不会筋道)。过水:将面捞至凉开水里。过水后立即捞起。
加入生菜籽油:将从凉开水里捞起的凉面放置空碗,加入生菜籽油1汤勺
担面:(做好凉面最重要的一步)对着电风扇,将加入了生菜籽油的面挑起对着风不断搅拌,油被充分搅匀,面至金黄色即可。
拌面:油辣子2勺(选用重庆地道的油辣子)
2勺油辣子
拌面:依次加入姜蒜水、糖3勺、盐适量、味精适量、醋(依照口味)、酱油
最后:放入地道的重庆花椒油适量(一定要放,让你的凉面味道绝对提升的必杀技)
配上一碗清淡甜香的南瓜粥,这就是地道的重庆夏日生活,凉面稀饭无处不在。
来享受这地道的重庆夏日美食吧
小贴士
怕辣的童鞋,可以适量加糖,可以缓解辣味
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