重庆烤鱼
用料
草鱼 | 1条(3斤,按需) |
豆瓣酱 | 勺(3茶匙) |
洋葱 | 1个 |
料酒 | 2勺 |
藕 | 1节 |
油 | 150克 |
花椒 | 一把 |
干辣椒 | 若干 |
姜 | 切片 |
蒜 | 一个(剥成蒜瓣) |
盐 | 克5-10g(安需) |
味精 | 3g(1小勺) |
配菜 | 按喜好 |
青红椒 | 个若干(按喜好) |
重庆烤鱼的做法
烤箱码味,我用的姜丝和洋葱垫在烤盘上,增香祛腥
我选的草鱼三斤,开背,处理好内脏。
鱼背简单开花刀,用适量的盐和料酒进行简单腌制15分钟。
鱼背上撒上油抹匀,涂上孜然粉。(也可以加其他喜欢的香料,比如小茴香)烤箱200℃10分钟
炒底味:烧油,依次放入豆瓣酱,姜片,大葱段,大蒜,干辣椒段,花椒,盐(要尝下味道,豆瓣酱一般重盐),味精,加两碗水(确保底味汤底能浅浅的盖住配菜)。烧开后,倒入电火锅!
喜欢的配菜放入电火锅
取出烤鱼,放入电火锅盖住配菜
青红辣椒切断铺在鱼上,提亮色(不喜欢不加不影响整体味道)
烧芝麻油,呛锅
一边煮一边吃,不够可以随时加配菜煮,配上啤酒,饮料,人生得意须尽欢!
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