肉沫孔明菜藕丁-湖北襄阳著名特产大头菜,咸香可口,开胃营养
孔明菜是湖北省襄阳市的一种特色小吃,其在襄阳俗称“咸菜”,“襄阳大头菜”,由于民间传说为诸葛亮(孔明)所创,由此得名。含有丰富的维生素和大量的微量元素、糖类、蛋白质等。通过腌制后,成为独特风味的佳品。
用料
藕 | 1节 |
葱花 | 克 |
孔明菜 | 1-2个 |
辣椒 | 3个 |
肉 | 200克 |
蒜 | 3瓣 |
香醋 | 2勺 |
肉沫孔明菜藕丁-湖北襄阳著名特产大头菜,咸香可口,开胃营养的做法
咸菜头切丝(或者直接买切丝的咸菜),冲水泡水备用。注意因为食材本身经过腌制会咸,为了综合口味泡水10分钟适宜。
精选湖北洪湖藕,洗干净削皮切丁/粒备用。
准备肉末洗干净,辣椒切圈,蒜切沫备用。一般情况下,喜欢吃辣的可以加入小米椒。家里有条件的可以放干辣椒增香,家里没有了没有放。以上所有的准备工作搞定啦!
起锅烧油(可适当多点),油热以后分别加入肉末,蒜末,辣椒圈炒香。辣椒味全部激发以后,捏干孔明菜的水分准备下锅。(这道菜最重要的香味,后期不加水哈,所以最好捏干)
加入孔明菜,反复翻炒,感觉孔明菜完全融合以后准备加藕。
加入藕丁,中火反复翻炒,直到藕丁断生。加入少许香醋,香葱,即可出锅!
这样一道美味的肉沫孔明菜藕丁就完成啦,咸香可口,组合百搭,下饭一流,左粥配面都是上上选择,即开胃又营养。如果你不没有吃过,强烈建议你试试,超强技能get吧!
小贴士
这道菜没有什么秘诀,有没有肉沫,有没有藕都非常好吃😋
烹饪过程注意全程不加水,烧油下锅比平时多一点,味道超正。
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