肉酿茄子(超级下饭)
绝对下饭神菜,儿子(5岁)一碗米饭(大碗)🍚配一盘肉酿茄子,光盘不用催,分分钟的事。孩子吃不够,说明要长肉。🤪
用料
茄子 | 1个 |
猪肉或肉馅 | 200克 |
葱姜蒜 | 少量 |
生抽 | 5勺 |
盐 | 4克 |
淀粉 | 少量 |
胡椒粉 | 少量 |
肉酿茄子(超级下饭)的做法
准备肉馅(或猪肉剁馅),绿皮茄子一分为二,斜刀开口(注意底部不要切断),葱切段姜切片拍蒜备用。
肉馅中加3汤匙生抽,2克盐,少量胡椒粉,少量淀粉,搅匀,放置5—10分钟。(图中是肉馅的用量,家里盛饭的大号饭碗大概3/2,汤匙如图,供小伙伴们参考)
在开口中涂抹少量淀粉(防止肉馅掉落),然后把肉馅放进去。
起锅热油,稍微多放些油,小火,把组装好的茄子下锅煎炸(里面一点的肉馅不容易过到油,定型后翻面,然后再用筷子稍微松一下肉馅),煎炸5分钟左右盛出备用。
锅中留底油,中大火下入葱姜蒜爆香,下入组装茄子,然后倒入开水,没过茄子3/2即可,加2汤匙生抽,2克盐,转中小火,盖锅盖,8分钟左右,大火收汁(期间时不时看一下,避免干锅)。
出锅开吃。家里人多建议茄子和肉馅加量,这一盘我儿子一个人就消灭了,完全不留余地啊!
小贴士
买不到绿皮茄子,紫皮长茄子🍆也ok。区别就是绿皮茄子比较嫩,皮也很嫩,韧性也好不容易断开,最重要的是好吃。紫皮长茄子比较脆,切口容易断,放肉馅的时候小伙伴们需要注意一下。
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