红烧肥肠 不腥不腻
红烧肥肠是一道非常经典的美食,虽然味道有些人不能接受,但是喜欢他的朋友也数不胜数,今天宝强和大家仔细的分享一下红烧肥肠的制作方法!
用料
肥肠 | 500克 |
干辣椒 | 1个 |
花椒 | 5粒 |
蒜 | 2瓣 |
豆瓣酱 | 2勺 |
姜 | 2片 |
料酒 | 3勺 |
糖 | 2克 |
盐 | 2勺 |
八角 | 1个 |
生抽酱油 | 2勺 |
老抽酱油 | 3勺 |
红烧肥肠 不腥不腻的做法
猪大肠先清洗干净,想学洗大肠的网友留言就可以
锅里放入葱姜、料酒,冷水将切成小段的大肠放到锅里焯水
焯好水后,捞出来用清水洗干净备用
锅里加入食用油,油热后放入葱姜蒜爆香,然后放入豆瓣酱小火煸炒
炒出红油后,将猪大肠放到锅里,加入老抽酱油、生抽酱油翻炒上色,然后加入料酒,加入食盐调味
然后加入末过大肠一倍的清水,大火将水烧开后
改成小火炖30分钟左右,然后将香料捞出来
继续炖煮30分钟左右,等肥肠煮软之后,加入适量的食盐、白糖、酱油调味,大火收汁即可
红烧肥肠就做好了
小贴士
1.肥肠炖煮时不要盖锅盖,这样可以让大肠的异味挥发出去
2.如果有高压锅,压15-20分钟左右就差不多了
3.大肠的异味较大,葱姜、料酒要多放一些
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