家常卤鸡爪(香)
家里人都爱吃鸡爪子,最近又馋了,自己动手做卤鸡爪,顺便也可以烤一下,那味道,美极了
用料
鸡爪 | 1kg |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
老抽 | 2勺 |
干辣椒 | 5~6个 |
糖 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
卤料包 | 1包 |
葱 | 2段 |
家常卤鸡爪(香)的做法
把鸡爪洗洗
做个美甲修剪一下
冷水下锅
葱姜放进锅里
八角,桂皮
都放进锅里开大火煮开
盖上锅盖,煮开以后再煮5~10分钟,筷子能扎透就行,把煮熟的鸡爪捞出洗净血沫
这个时候我们再备好葱姜丝,辣椒没切是考虑孩子吃不了辣,提个味儿就行
起锅烧油,不需要太多油,放入白糖,炒个糖色
糖色不能炒太过,不然会有苦味儿
把洗净的鸡爪倒入锅里翻遍上色
再放入葱,姜,辣椒翻炒
放入生抽
加水没过鸡爪,也可用啤酒代替(想去腥味儿的话,可以放一些花雕)
老抽放入的时候翻拌一下
放入卤料包,大火煮开转中小火再炖20分钟,喜欢劲道的可以减少时间,时间到以后,大火收汁放盐,根据自己的口味儿适量加盐,不要太咸哦
收好汁儿以后出锅,撒点芝麻点缀一下
还可以把卤好的鸡爪放在烤箱里再烤一下,撒上孜然粉,辣椒粉,味道绝对不输某芮烤鸡爪
小贴士
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