家常卤鸡翅鸡爪
用料
鸡爪 | 15只 |
鸡尖 | 15只 |
大蒜 | 2个 |
姜 | 6片 |
干辣椒 | 6个 |
桂皮 | 1小片 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 20粒 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 1调料勺 |
蒜苗 | 2根 |
鸡精 | 适量 |
茴香 | 适量 |
葱 | 适量 |
家常卤鸡翅鸡爪的做法
冷水下锅,大火,水煮开,倒出用冷水冲洗,沥干水分;
加油,大火热油,放生姜6片,大蒜(压扁)2颗,几秒钟就好;
加鸡翅慢慢翻炒至微黄(2-3分钟);
加入花椒,桂皮(拇指大一片),八角(2个),香叶两片,干辣椒(掰开) 半分钟后加生抽,持续翻锅,加茴香,鸡精,盐适量(防止太咸不要加太多)(2-3分钟)
掺水,加到和鸡翅持平,盖锅盖,水开后,蒜苗2根卷起来放入,转小火焖20分钟左右,中间偶尔开锅翻一翻,保证全部焖到入味;
起锅放葱段,开锅看汤收汁,鸡翅煮软汤太多就大火收汁。
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