最好吃的卤牛肉蘸酱

卤牛肉现在很随意了，主要是记录一下这段时间实验出来的简单好吃的蘸料，免得一段时间不做就忘记了。                                        蘸料用量都很随意，主要是先后顺序重要。   菜谱中勺指平时家里喝粥那种小瓷勺。

用料  

最好吃的卤牛肉蘸酱的做法  

1. 大蒜拍一下去皮剁碎，越碎越好（但不可压成泥），和大概同体积干辣椒粉（没有可把干辣椒切碎代替）一起放入蘸料碗。

2. 热锅烧油，油不能少，平时炒这么一餐肉需要多少油就倒多少，尽量烧热，我一般烧到看到冒烟，倒入或用铲子铲入蘸料碗，看它劈劈啪啪冒泡半分钟，稍微筷子搅拌一下。

3. 先倒入香醋（不喜欢就只放几滴也行，主要取其香，醋受热酸味会蒸发的）搅拌，再倒入生抽拌匀。

4. 加入香葱香菜碎，还可以加一点青椒或小米辣圈圈。这步的没有可以都不加。