一次就成功的十三香小龙虾
四人吃的四斤小龙虾,大概9钱一个吧
一群不怎么吃辣的人儿
第一次做
用料
小龙虾 | 4斤 |
姜 | 8片➕若干姜末 |
蒜 | 若干蒜片➕若干蒜末 |
桂皮 | 3块 |
八角 | 4个 |
啤酒 | 2听 |
十三香 | 1大勺➕1小勺 |
盐 | 适量 |
红米椒 | 3个克 |
胡椒粉 | 适量 |
青椒 | 4个 |
生抽 | 适量 |
黄瓜 | 1根 |
葱 | 1根,切段 |
香菜 | 2根 |
一次就成功的十三香小龙虾的做法
刷洗多遍,去虾线~(去虾线小tips:捏住龙虾尾巴中间的一片,转大概45度,往外一抽,虾线就出来了)作为一个初学者,成功率达到75%,很有成就感了~虾线全部取完后记得冲洗一下,这样才干净~
过油一遍~取完虾线最好马上过油,不然龙虾肉会散掉就不好吃了~铁锅一个,半锅油,小龙虾倒进去(注意⚠️安全)翻炒变红,熟了就可以盛出来了~(后面的操作可以等要吃的时候再做~)
正式开始制作小龙虾:加油~比之前宽油的时候要少一些~加入姜片、蒜片、八角、桂皮,炒香~然后把这些材料捞起来扔掉(只为留住香味儿~)
加入红米椒、蒜末、姜末~炒香~然后倒入啤酒🍻,两听~接下来,倒入之前处理好的小龙虾,加入适量的盐、胡椒粉、生抽、酱油,最后加入适量的十三香~开小火烧十分钟~
十分钟后,加入切好的黄瓜条(图中是有黄瓜的,就是加入得太早,煮得太烂了,所以建议晚一点加,现在的步骤是已经调整过了的)继续煮十分钟,加入青辣椒片~
煮到青椒软榻,然后大火收汁~起锅前撒一点点十三香,拌匀一下~撒上葱段和香菜段,拍照,出锅~恭喜你,第一次做就成功完成~
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