麻辣小龙虾尾☞一定要学会,人生有此该无憾
馋就一个字,其实小龙虾就是煮快速面的难度……
1,外面买的油太大
2,辣度不符合自己胃口
3,也不一定干净
1+2+3=自己做
用料
小龙虾尾 | 半斤 |
啤酒 | 半瓶 |
花椒麻椒 | 一小把 |
蒜 | 四瓣 |
姜 | 四片 |
干辣椒 | 2个 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
大葱 | 一小段 |
豆瓣酱 | 1勺 |
小米辣 | 2个 |
香叶 | 1片 |
八角 | 1个 |
麻辣小龙虾尾☞一定要学会,人生有此该无憾的做法
1,把买来的小龙虾尾解冻,清洗后浸泡
2,去除虾线,如图,捏住最中间的那片尾巴,向左拧开边缘,向右拧开边缘,向外抽出虾线。
(外面卖的一般不去,自己去一下)3,拿小刷子刷去虾肚子部分的脏东西,像我手里拿的这么黑的,直接去壳,把虾肉抽出来。
清洗干净沥干水分
一斤带冰的虾尾,清洗完大概就是230多克,忽然觉得好贵是怎么回事……被坑了
葱姜蒜小米辣爆香,放一勺豆瓣酱(不是郫县的),豆瓣酱自带咸味和甜味,不够的话再补一点盐,糖就不用放了。
放入小龙虾,料酒一点去腥,放入花椒麻椒和两个干辣椒(不同于小米辣的鲜辣味道,不能吃辣的酌量,也可以不放),香叶八角,炒香
倒入半罐啤酒淹没小龙虾,焖三分钟,最后淀粉水收汁,把大料捡出去,出锅装盘
加个果盘,果盘快让我吃没了,吃饱午睡一会,真的幸福。
小贴士
1,虾不能煮太久,会老,不弹牙,柴了不好吃
2,辣劲儿刚好,对我不太能吃辣的人来说,刚开始吃是微辣,后劲儿中辣,但是喝口水完全能压下去,就刚刚好。
3,这个口味是偏清淡的,嫌麻烦的,可以爆香葱姜蒜后,扔块喜欢的火锅底料,然后加小龙虾用啤酒煮,真就煮泡面方法。
4,不用火锅底料,用水煮鱼、水煮肉片啥的料包都行,家里有啥用啥,没必要特别去买小龙虾的料包,很贵……
我是怕辣度不好控制,一般自己调。(还是穷,而且天上捞的小龙虾料包挺一般的)
5,不用油炸,虾壳也好剥离。
-
椒麻钉螺食谱做法大全,超简单的椒麻钉螺做法步骤
用料蒜8瓣蚝油50克糖20克料酒适量姜4片蒸鱼豉油30克生抽25克纯净水30克藤椒油4克香油2克辣椒油5克青红椒适量椒麻钉螺的做法将钉螺清洗好后放入盛水的锅中,锅开1分钟后关火,钉螺盛出放凉准备蒜瓣切片,姜片切丝,青红椒切断将所需的酱汁配好,搅拌均匀将酱汁与配菜加入...
-
自制街头烤薯角的详细做法,自制街头烤薯角做法技巧
幼儿园旁有个三轮车小摊,我们常常光顾。那位大姐好像是从云南来的,卖的是煎土豆和豆腐,风味独特。孩子毕业后很少路过了,再后来专门去买,也“寻隐者不遇”。想吃就只能自己动手了。土豆外皮焦香,内里软糯,一边追剧一边吃别提多有滋味了!自制版的薯角用烤箱烤,少油,比街头...
-
麻花拌时蔬食谱做法大全,超简单的麻花拌时蔬做法步骤
用料麻花(咸味)紫甘蓝彩椒黄瓜盐白醋白糖香油麻花拌时蔬的做法紫甘蓝、彩椒分别用5%的淡盐水浸泡5分钟(杀菌消毒),切片,黄瓜切厚片所有原料加盐、白醋、白糖、香油拌匀即可小贴士用麻花拌菜时汤汁不要太多,菜洗净后尽量控干水分,否则会影响麻花酥脆的口感...
-
酱爆螺蛳——忍不住喝点小酒,是因为最爱这麻烦的烹饪做法,大厨教你详细做法
江南水乡,春日赏味。非常美食,得之寻常。用料螺蛳1斤黄豆酱豆豉酱蒜蓉酱各1勺料酒3勺干辣椒2个蒜5瓣姜5片葱2根糖少许酱爆螺蛳——忍不住喝点小酒,是因为最爱这麻烦的做法螺蛳买回清水再养一天,待它吐清脏物,过程中可揉搓几次,反复过水洗净。沥干备用。切葱姜蒜和干...