不用啤酒烧的小龙虾
夏天到了,吃龙虾最好啦
用料
小龙虾 | 4斤 |
葱 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 5片 |
八角 | 5个 |
花椒 | 15粒 |
干辣椒 | 3个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 3块 |
茴香 | 1 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 克 |
郫县豆瓣酱 | |
耗油 | |
火锅底料 | |
糖 | |
黄瓜 | 2根 |
香菜 | 1根 |
千张 | 3张 |
洋葱 | 1个 |
不用啤酒烧的小龙虾的做法
买回家的小龙虾先放在水里泡泡,水里加一点点白醋。先把它泡几遍,然后再用水冲几遍。
在流水下用牙刷刷小龙虾。多刷几次,用剪子把它的须须头剪掉。买小龙虾最好买清水虾,这样的话洗的话不会那么麻烦。
小龙虾要挑颜色浅一点的,我这个太老了。我是因为实在没有小龙虾,但是又想吃就买了这种。这种虾的话要开背吃的时候好剥
生姜,大蒜,大葱,切好备用,香叶,桂皮,花椒,辣椒,草果,茴香,火锅底料,郫县豆瓣酱,准备好。
黄瓜,洋葱,千张,香菜,切好备用
锅里放油把小龙虾放进去炸,炸到变色捞出
锅里放油多倒一点。加入生姜大蒜大葱炒香,加入花椒,郫县豆瓣酱,火锅底料,辣椒,茴香炒香。
火锅底料切小块儿比较容易炒开,郫县豆瓣酱跟火锅底料味道都挺重的,所以起锅加盐的时候加一点点就好了。
小龙虾扔进去翻炒。加入料酒炒一下。加入生抽炒一下。再加入老抽炒一下。(我是直接到锅铲上面沿锅四周加)
锅里加水没过小龙虾。加入香叶,桂皮,八角,草果,(这里加的生姜大蒜是没用完的)之前烧龙虾都是用的啤酒,有一回烧龙虾,忘了买啤酒,用水的,结果发现味道差不多,后来基本上就没用啤酒了。
汤汁煮到一大半的时候,加洋葱,一半的时候在加黄瓜。(你要是喜欢吃软的,你就可以提前加。)
汤汁少的时候把千张扔进去。把小龙虾翻炒盖在千张上面
千张熟了之后翻炒加耗油,等小龙虾快收汁的时候加入香菜
起锅加盐翻炒,加点点糖,翻炒,装盘
我买了大概四斤虾,配了2个黄瓜,3个千张,一个洋葱,一把香菜,再买点馒头或者花卷,夹着配菜蘸小龙虾的锅底料吃,味道非常好,买点可乐加点冰块一起搭配喝,简直完美
小贴士
洗小龙虾要洗干净,要先泡,多刷几遍,小龙虾要先炸才会比较好吃,虾里可以加基围虾,花甲,(基围虾,提前处理干净,花甲提前泡洗干净,焯水张壳,在千张熟了之后可以加花甲,基围虾)味道非常好吃
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