下酒菜—凉麻辣蛤蜊
蛤喇,最普通最实惠的海鲜。到了青岛,没哈啤酒吃蛤喇就是白来一趟哦。蛤喇的吃法太多,这次推荐这凉着吃的蛤喇。 原汁原味的蛤蜊,与调味油,没放盐。
用料
蛤喇 | 一斤 |
干小米辣 | 4个 |
麻椒 | 1把 |
油 | 适量 |
小葱 | 适量 |
姜片 | 适量 |
蒜 |
下酒菜—凉麻辣蛤蜊的做法
蛤蜊清洗干净,放入铁锅内(蛤蜊的硬壳可能会影响到不粘锅的图层。)。不加水,直接煮到开锅。放入葱姜,去腥味。
看到蛤蜊开口后,关火,闷几分钟。
将蛤蜊放到干净的盆里,放凉。
另起锅,凉油加入辣椒和麻椒。
加热至微香后,关火。
倒入到蛤蜊里,翻拌均匀就可以。
可以只倒入炸好的油,吃的时候就不用挑出来。加入适量的小葱调味。
没加盐哦。麻辣蛤蜊就搞定了。没有了热气的蛤蜊也很美味。
小贴士
1.煮蛤蜊没加水,自身有吃水,煮熟后也有白色的汤汁。 2.要用绿色的麻椒,会更麻一些。不是红色的普通花椒。 3.过程中没放盐,海鲜是鲜甜得。海鲜本身有咸味,个人口重就适量加一点。
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