豉汁排骨苦瓜煲

冬季干燥，易上火，同时，天气寒冷，使得人们更愿意进食温热大补的食物，这样就会进一步加重干燥，其实，可以间或吃一些苦瓜，稍稍平衡一下，苦瓜富含高维生素，既可以去火，又可以驱除干燥。

用料  

豉汁排骨苦瓜煲的做法  

1. 食材：排骨

2. 食材：苦瓜

3. 将苦瓜洗净，去籽，切块

4. 焯烫一下

5. 将排骨洗净洗净，加入适量的食盐、鸡粉、砂糖、胡椒粉、生抽、生粉

6. 拌匀，腌制一小时

7. 用滚水灼烫一下，待用

8. 倒入适量的粟米油，爆香蒜头

9. 放入排骨，倒入适量的清水，盖锅盖，焖煮5分钟

10. 放入苦瓜

11. 倒入芡汁，拌匀，盖锅盖，文火焖煮10分钟左右

12. 见收汁即可关火

13. 砂锅洗净湿水，大火烧旺

14. 放入排骨苦瓜，即可上桌享用

小贴士

在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。