法式芥末虾球
用料
虾 | 15只 |
沙拉酱 | 2勺 |
蛋黄 | 1个 |
白胡椒粉 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 5克 |
芥末酱 | 1勺 |
柠檬 | 1个 |
法式芥末虾球的做法
将越南黑虎虾去皮开背去屎,加入一个蛋黄,少许盐和胡椒粉,挤一些柠檬汁,手抓均匀备用。
给大虾裹上玉米淀粉。
油热到200度,炸至金黄,注意时间不要太长,再复炸一次,这样口感会更香脆。
调一个灵魂酱汁:甜沙拉酱➕芥末酱,3:1的比例,也可以根据个人喜好加入青芥末酱。
将大虾蘸满酱汁再撒上一些柠檬屑,柠檬可以解腻,清香宜人。再插上欧芹叶摆盘,色香味俱全,完美!
小贴士
1、虾球一定要复炸一次;
2、柠檬可以去腥解腻,是灵魂配料;
3、酱汁选用甜味沙拉酱更好吃;
4、淀粉用玉米淀粉,玉米淀粉适合油炸,红薯粉适合勾芡。
5、没有欧芹叶可以用芹菜叶!
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