羊杂汤 白汤羊杂

上山里买柴鸡蛋 顺便吃烤全羊 贴心老板把刚杀的羊杂给我装了回来 于是 ... ...

用料  

羊杂汤 白汤羊杂的做法  

1. 羊杂洗去血污 备用

2. 羊肺用自来水打进气管使肺泡膨胀吸收水分 然后将水挤出 反复四到五次

3. 洗好的羊肺没有血水污渍 洁白剔透

4. 羊肚用10克食用碱反复揉搓 浸泡约10分钟 使黑膜褪去

5. 褪去黑膜的羊肚是这样子的 一样没有血污 洁白剔透

6. 羊肝 羊肚 羊肺 下水汆烫3分钟至半熟 用手捏内部依旧柔软 洗去血沫 备用（内脏血沫较多 场面不太好看 给各位呈上洗净后的状态）

7. 所有材料改刀成条状

8. 冷水下锅煮至沸腾 加料酒 撇去浮沫 下拍碎的生姜 白芷 山奈 葱白

9. 大火持续煮开半个小时

10. 半小时后 汤汁浓白 盖上锅盖 小火大约再煮一个小时 看个人喜好羊杂的口感调整时间长短 这个配方用料少 易操作 煮出来的羊汤毫无羊膻味 干净地道 浓香四溢 鲜美无比 祝大家有个好胃口