甜柿软曲奇
买了甜柿子,耐心等它们变软后没舍得都吃掉,当然要留一些做烘焙啦。以前做过好几款“软曲奇”,发现无论做法还是口感都和马芬很类似,差别只不过 在于是否用了模具而已。这次的配方我索性两种形状都做了,由于用的是迷你马芬模,和饼干的大小都差不多。烘焙就是这样,见多识广,多做多练后会发现,有时 候失之毫厘差之千里;而有时候貌似风马牛不相及的东西却有共通之处。
用料
肉豆蔻 | 0.25小勺 |
丁香粉 | 0.25小勺 |
黄油 | 115克,软化 |
柿子泥 | 260克 |
中粉 | 250克 |
糖 | 100克 |
蛋 | 1个 |
小苏打 | 1小勺,5克 |
盐 | 0.5小勺 |
肉桂粉 | 0.5小勺 |
蔓越莓干 | 120克 |
开心果 | 110克,烤香 |
甜柿软曲奇的做法
打发黄油和糖至蓬松变白,加入蛋液,柿子泥,和小苏打,混合均匀
加入中粉,盐,肉桂粉,肉豆蔻,丁香粉,切拌均匀,不要搅拌过度。加入蔓越莓和开心果,切拌均匀
舀一大勺到铺烘焙纸的烤盘上,或者放入抹油的马芬模内
如果想要饼干比较高,厚,那么把面团冷冻30分钟左右。如果直接烤,成品会比较薄,延展多
放入预热到175C的烤箱内烤15分钟左右至牙签插入无面糊带出。我的迷你马芬模很小,容量也是一大勺左右,所以烤时也是15分钟左右。如果用大的马芬模,烤时需要更久
小贴士
这款软饼干的口感确实和马芬很相似,甜柿子的特殊风味与蔓越莓,开心果的风味,颜色都很相配,口感非常丰富。
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