百香果钱袋慕斯
饼干8.76K
用料1 (可丽饼)
低粉 | 150克 |
牛奶 | 250ML |
鸡蛋 | 2个 |
砂糖 | 50克 |
黄油 | 25克 |
用料2 (百香果慕斯)
百香果泥 | 180克 |
鲜奶油 | 250克 |
吉利丁片 | 15克 |
砂糖 | 60克 |
水 | 30ML |
百香果钱袋慕斯的做法
将材料1中的牛奶、黄油、砂糖隔水融化至糖完全化开
将材料1中的鸡蛋和低粉加入做法1中搅拌均匀成可丽饼面糊
平底锅内少许抹油,将可丽饼面糊倒入一点迅速将平底锅转圈及成为薄型的可丽饼,可丽饼糊少许变色后,翻面等完全变色后取出放凉备用
材料2中的吉利丁片泡软备用,百香果泥、糖、水混合,隔水加热至糖完全化开,加入泡软的吉利丁片混合均匀
鲜奶油打发到6分(奶昔状)和做法4混合成为百香果慕斯液,放入冰箱冷冻20分钟
取一个小碗,将一块可丽饼放入小碗内
装上已经冷冻好的慕斯液一勺,将可丽饼上方折叠好,系上丝带即可
小贴士
1、可丽饼面糊放入锅中的时候,旋转锅的速度一定要快
2、可丽饼不能做的很厚
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