法式费南雪
法式费南雪是法国传统蛋糕其中一款,最大的特色除了那貌似金砖的外形之外,费南雪使用榛果奶油,只使用鸡蛋中蛋白部分,添加大量杏仁粉,无添加泡打粉,比较健康。
费南雪浓浓的焦化奶油与杏仁香味完美结合更是它颇为迷人之处!经过高温的加热,造就了食物本身外酥内湿的质地,带给味觉意想不到的惊喜 ...
用料
蛋白 | 4颗 |
细砂糖 | 40g |
蜂蜜 | 10g |
低筋面粉 | 25g |
杏仁粉 | 115g |
无盐黄油 | 115g |
法式费南雪的做法
将蛋白放置于室温下退冰,制作榛果奶油,将奶油切成薄片或是丁状,放入小锅中加热。另准备一盆冷水备用。用小火加热,一边搅拌,是黄油完全溶解,加热到黄油开始出现褐色,沉淀物时就开始焦化过程,当泡沫开始减少,沉淀物不再增加的时候,熄火。将锅子泡在事先准备好的冷水中迅速降温
将蛋白打散之后,加入蜂蜜,砂糖搅拌至完全融合,将低筋面粉和杏仁粉过筛加入其中,搅拌均匀,分次加入榛果奶油,(搅拌均匀后加入第二次),直至搅拌至无颗粒,面糊表面细致光滑,盖上保鲜膜冷藏6小时
将面膜放入裱花袋,挤在烤馍中(8分满)
烤箱预热后,上下火 ,180° 15-20分钟
小贴士
1. 成品,冷藏与冰箱1-2天后,口味更佳
2. 法式费南雪金砖拥有至高无上的贵族气息,适合用来款待特殊的客人
3. 也可常温保存,期限为3-4天
4. 焦化的奶油,榛果的特殊香气,带来味觉享受..
-
郁金香戚风蛋糕-用最省事的方法做好吃的戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
我一直觉得戚风是最容易做且最受大众喜爱的蛋糕🍰。因为就算你不严格按配方操作,出来的成品口感也不会差到哪里去。我做的戚风蛋糕一直都很受欢迎。我姐说的,一样的配方,她做出来的口感跟我做的就是差一点。我做烘焙都是尽量的可以简化,少点步骤或少出力少洗点东西...
-
烤土豆 烤箱版的做法和图解,烤土豆 烤箱版怎么做更好吃
焦焦的土豆真好吃啊!一次能吃下一片土豆地。😬用料土豆4个盐若干黑胡椒若干橄榄油若干勺黄油5克(可以多放一点)烤土豆烤箱版的做法土豆去皮切块,冷水下锅煮5分钟左右,厨房用纸擦干水分。黄油隔水融化后,倒入土豆里,再少喷些橄榄油,加盐和黑胡椒,搅拌均匀,静置一会儿,烤箱...
-
提子干全麦软欧包的做法和图解,提子干全麦软欧包怎么做更好吃
喜欢做欧包,喜欢吃欧包,喜欢割欧包!就是喜欢!老面的做法(方子只要用到100克):高粉300克,酵母2克,盐2克,水300克,材料混合均匀。常温发酵至面团膨大,顶端稍有回落,再入冰箱冷藏17小时以上,为了好记,直接记24小时。手上蘸点水,拉起面团,剪100克一份装袋。分割装袋冷冻。每次做面包...
-
肉松小贝(方)的做法和图解,肉松小贝(方)怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克牛奶40克细砂糖40克低筋面粉50克柠檬汁适量沙拉酱适量勺肉松适量肉松小贝(方)的做法烤箱155度,20分钟。...