复刻Yann Couvreur的巧克力布列塔尼酥饼🍫
“经典布列塔尼酥饼如果你喜欢吃,那么来试试这款有夹馅的巧克力口味吧[羞嗒嗒]”
👨🏻🍳配方来自chef yann couvreur及其出版的新书【la petisserie de yann couvreur pour les enfants】(小朋友也可以学习的甜点教程书)
👩🏻🍳翻译 圆滚滚米米君
😋份量可以制作10块饼干
用料
布列塔尼酥饼面团 | |
黄油 | 95克 |
面粉 | 130克 |
杏仁粉 | 45克 |
盐 | 3克 |
砂糖 | 90克 |
泡打粉 | 5克 |
蛋黄 | 2个 |
🍫巧克力甘纳许夹心 | |
淡奶油 | 120克 |
黑巧克力 | 85克 |
牛奶巧克力 | 160克 |
黄油 | 35克 |
海盐 | 1克 |
复刻Yann Couvreur的巧克力布列塔尼酥饼🍫的做法
chef yann couvreur⬆️
🍪布列塔尼酥饼面团
黄油95克
面粉130克
杏仁粉45克
盐3克
砂糖90克
泡打粉5克
蛋黄2个
📝做法
1️⃣面粉和切成块状的黄油混合成沙砾状
2️⃣加入盐,砂糖,杏仁粉和泡打粉
3️⃣最后加入蛋黄
4️⃣将做好的面团放在两张油纸之间,擀成3mm厚度后,冷藏20分钟🌟巧克力甘纳许夹心
淡奶油120克
黑巧克力85克
牛奶巧克力160克
黄油35克
海盐1克
📝做法
1️⃣将淡奶油煮沸后倒入提前融化的黑巧克力和牛奶巧克力中,均质
2️⃣加入切块的黄油和海盐,再次均质
3️⃣之后将其倒入裱花袋中(10mm裱花嘴)
4️⃣将甘纳许在油纸上挤成2cm直径的圆,冷冻4小时🌟组装
糖粉30克
1️⃣将布列塔尼面团切成6cm直径的圆,两个圆片间放入冷冻好的甘纳许,包起来
2️⃣烤箱预热170度,将准备好的塔圈(5cm)刷上黄油防沾,将包好的面团放入塔圈中
3️⃣170度烘烤8分钟,冷却后撒上糖粉就可以享用啦
-
美式朱古力軟曲奇的做法和图解,美式朱古力軟曲奇怎么做更好吃
用料牛油115g黃糖130g鹽3g雞蛋1個中筋粉200g泡打粉2g牛奶朱古力100g切碎塊美式朱古力軟曲奇的做法牛油軟化到成護膚霜的程度之後和鹽糖一起用打蛋器攪拌至發白。加入一只雞蛋打蛋器(最高速)打至發白後,篩入麵粉和泡打粉用刮刀拌勻。再加入朱古力碎拌勻。用勺子舀...
-
修猫咪的告白有多甜——爱心猫咪饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料黄油95克糖粉48克鸡蛋液25克低筋面粉200克红丝绒液3克修猫咪的告白有多甜——爱心猫咪饼干的做法95克黄油提前软化,加入48克糖粉~用刮刀搅拌均匀~25克蛋液分次加入,用打蛋器分次搅打均匀~无需过度打发,混合均匀即可~加入200克低粉~红刮刀混合至无干粉状态~手...
-
5种森林小动物饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
这次做的森系小动物,也是用圆形饼干模做的,不知不觉已做了10种小动物,继续做下去会不会就能召唤神龙了呢?用料饼干面团适量糖霜适量5种森林小动物饼干的做法1、黑色勾线糖霜勾出河马轮廓2、混色画出河马脸部3、干后,用黑色糖霜画出眼睛、眉毛、鼻孔1、黑色勾线糖霜...
-
巧克力薄荷曲奇饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
双重巧克力薄荷曲奇,薄荷的清凉和巧克力的碰撞(此配方可做80克曲奇6个)用料鸡蛋1个软化黄油100克黄砂糖30克绵砂糖30克低筋面粉155克泡打粉2克小苏打2克可可粉15克香草精2克薄荷精3克薄荷巧克力20块耐高温巧克力豆45克巧克力薄荷曲奇饼干的做法将软化的黄油用硅胶...
相关文章
- 复刻Yann Couvreur的椰子可可双色磅蛋糕🥥🍫的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力布列塔尼小酥饼(无泡打粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 布列塔尼酥食谱做法大全,超简单的布列塔尼酥做法步骤
- 复刻Frédéric Cassel 车厘子雪葩布列塔尼塔🍒的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 焦糖饼干巧克力🍫布朗尼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 高颜值法式甜品 | 蓝莓巧克力布列塔尼酥饼挞的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力🍫布朗尼蛋糕🍰的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力布朗尼🍫超简单的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香橙巧克力布列塔尼烘饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 还原蓝带甜品第2集-布列塔尼巧克力香蕉酥饼的详细做法,还原蓝带甜品第2集-布列塔尼巧克力香蕉酥饼做法技巧