大爱黄油曲奇
半夜1点了还在做曲奇,完全是被儿子逼的。今天下午和他一起做戚风,他把蛋清给我到了。最后就多了5个蛋黄。就只有做曲奇了。
用料
黄油 | 160克 |
蛋黄 | 5个 |
绵砂糖 | 70克 |
低筋面粉 | 230克 |
牛奶 | 30克 |
大爱黄油曲奇的做法
曲奇真的很简单。糖可以用砂糖,也可以用糖粉。白砂糖颗粒大一些可能不容易化开。但是也是另一种口感。不影响的。
1,黄油自然软化,打发到发白。冬天可以隔水稍稍温一下,周围有点化油就行了,有勺子压一下就软了,没有硬感。
2,分次加入蛋黄,糖,牛奶,继续打发,其实就是搅拌的作用。如果用全蛋大概就一个的量。
3,面粉筛2次加入,可以先加个220,感觉一下,面粉吃水量不同,不要太干,不然不好挤。找不到裱花嘴,直接裱花袋挤的,中心转一圈就可以了。上火150,下火160,20分钟左右。
时间不是一定的,不同烤箱温度有差异,还有挤的大小时间也不一样。一定要随时关注。冬天第二盘的时候就要难挤一些,所以后面的要大块一点。前面的用时17分钟就好了,后面的23分钟。
因为我的黄油是低盐的,如果用无盐的黄油可以加1克盐
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