抹茶可可曲奇饼干
今天一次做两个口味,可可vs 抹茶曲奇饼干😋超好吃家人左领右舍吃了都赞不绝口哈,喜欢吃的小伙伴们也赶快动起手来吧,这方子是刚好2盘60块的量。
用料
低筋面粉 | 300克 |
淡奶油 | 150克 |
无盐黄油 | 200克 |
糖粉 | 60克 |
细砂糖 | 30克 |
可可粉 | 9克 |
抹茶粉 | 9克 |
盐 | 1克 |
抹茶可可曲奇饼干的做法
准备好所有材料,分类过筛,黄油室温软化备用
黄油室温软化至用手可以轻易戳个洞
加入盐和过筛好的糖粉和细砂糖
用电动打蛋器打至颜色变淡,体积膨大呈羽毛状。【糖粉和细砂糖我会先用刮刀把它和黄油混合一下在打放飞粉】
分三次加入淡奶油用打蛋器打匀
【每次混合均匀再加入下一次】
加入过筛好的低筋面粉
用刮刀切拌混合均匀至无干粉【混合均匀就行不要过份搅拌防面糊起筋】
混合好的面糊分两份,分别加入过筛好的可可粉和抹茶粉
用刮刀混合均匀至无干粉
分别装入准备好的裱花袋。
在马卡龙烤盘上挤出自己喜欢的花型
没有不粘烤盘记得铺层油纸哦
烤箱上下火180度预热10分钟,中层烤25分钟(每个烤箱温度不一样,饼干大小薄厚也不一样,第一次最好守在旁边观察,烤至表面微黄即可,颜色深不好观色可以取出一个掰开来中间是否熟了)
刚出炉的曲奇饼干是软的,放凉后自然酥脆。
烤好曲奇饼干取出放凉
装入饼干袋用封口机密封保存【这样保存的饼干防潮更好,外出携带更方便】
小贴士
💡很多人会问为什么自己做的曲奇不松脆?想要做口感松脆的曲奇饼干,黄油的打发很重要,一定要打到黄油颜色明显变淡体积蓬松。
💡为什么烤好的曲奇纹路不明显?试试像我这样细砂糖和糖粉一起的方子吧,烤好的曲奇纹路非常清晰。
💡这方子做出来的曲奇不会很甜,个人觉得刚好,每个人接受的甜度不一样,可以自行调整。
💡只要黄油软化好打发好做出来的面糊很好挤。
💡如果不加抹茶粉和可可粉就是奶香曲奇饼干哦也很好吃!也可以按着自己喜欢吃的口味加黑芝麻之类!
💡天冷温度较低如果用裱花袋挤曲奇有点困难的话,可以像蔓越莓曲奇一样塑型放冷冻一小时再取出切片入烤箱,虽然外形不同但一样好吃哦
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