圣诞雪花裂纹曲奇
圣诞节快到了,对爱做美食爱吃美食的人来说,肯定要忙着做跟圣诞主题相关的食物,分享一个带着雪花儿的饼干做法,配方和步骤都特别简单。成品很漂亮,吃的时候饼干上面的“雪花儿”会有飘落的感觉,孩子们都很喜欢,发到朋友圈被赞到明年,赶紧学着做起来吧。
用料
黄油 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 80克 |
柠檬皮屑 | 适量 |
柠檬汁 | 15克 |
低筋面粉 | 150我 |
泡打粉 | 2克 |
小苏打 | 2克 |
糖粉 | 适量 |
圣诞雪花裂纹曲奇的做法
准备各种材料和工具,新入手了浩诗无线打蛋器,不用找插座也不用把电线拉来绕去的,打蛋器可以直接立起来,还挺方便的。
黄油需要提前软化,冬季黄油不是很好软化,可以切成薄片放在暖气旁边,软化到用手轻按可以按出窝的状态比较好。
准备小苏打和泡打粉各2克,小苏打和泡打粉属于食品添加剂,可以让饼干(面点、面包等)的口感更酥(松)脆,合理使用科学使用就是了。这款饼干,小苏打和泡打粉不能省掉,饼干在烘烤过程中膨胀才能出现好看的裂纹,没有它们,不只是口感不松脆,外形也达不到我们想要的效果。
柠檬用盐搓洗干净,用柠檬皮刨或者姜磨把柠檬皮磨成碎屑,用大半个柠檬皮就可了。柠檬汁挤在小碗中,配方中需要15克,称好备用。
把配方中的糖加入软化黄油中,这里的白糖可以用糖粉,可以用粗粒白糖,也可以用绵白糖,区别是糖粉跟黄油更容易打发,粗粒糖搅打过程不会融化,但并不影响成品的口感的味道。绵白糖的状态介于糖粉和粗糖之间。
用浩诗打蛋器料理棒搅打,先低速拌均匀,再转中速搅拌,虽然是单棒搅拌,效率还挺高,跟双棒也没有什么区别,不到2分钟就打好了。
蟹姐用的粗糖,打好后是这样的子的。
放好打蛋器,可以站立的打蛋器好方便,不用找人扶它也不用找盘子放它,可以解放双手进行其它工作,
把鸡蛋打入盆中。
启动打蛋器,把蛋液同黄油糊拌均匀备用。打蛋器声音很小,清早起来打蛋也不用担心会影响孩子睡觉。好喜欢啊。
泡打粉和小苏打跟面粉混合,过筛后放进蛋糊中。
加入柠檬皮屑和柠檬汁,把面粉同蛋糊拌均匀。
揉成一个光滑的面团,用保鲜袋装起来放进冰箱,冷藏一小时以上。
取出面团,分成重约15克的小面团,搓成圆球。
放在糖粉中滚一滚,让圆球均匀粘上糖粉,糖粉厚一点更好。
烤盘中铺上油纸,注意留出空间,球形的饼干在烘焙过程中会变平变大。
烤箱提前预热5分钟,上下火165度,放入饼干,定时15分钟,
烤好后及时出炉,去掉油纸放在烤架上放凉。
糖粉自然裂开的样子真的好漂亮,吃的时候糖粉会掉落,挺好玩的。
饼干没有完全放凉的时候是软的,凉透后变酥,非常好吃。圣诞节不只有姜饼屋,会飘雪的小饼干也能给圣诞趴增添节日气氛,赶紧试试吧。
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