传统点心~层层糕
首先,说说这个点心的名字,寓意就特别地好!层层高(糕)代表步步高升…哈哈~👍
再说说它的味道…很多吃过的亲友都说,有一种小时候的味道儿哦~啊哈~😄😄😄
最后,食材较复杂,做法也有很多技巧呢~下面详细操作与厨友们一起分享吧!🤗
用料
中筋面粉 | 500克 |
酵母粉 | 5克 |
糯米粉 | 200克 |
膘肥肉 | 200克 |
白砂糖 | 100克 |
金桔干 | 100克 |
糖桂花 | 100克 |
熟芝麻 | 20克 |
纯净温水 | 适量 |
传统点心~层层糕的做法
将买回的膘肥肉洗净煮熟后,切成小丁备用。煮了肥肉的汤汁千万不要倒掉哦!汤汁调馅超级棒!
糯米粉入盆,倒入肥肉丁
金桔干切碎后,依次倒入糖、熟芝麻、糖桂花
少量多次的倒入汤汁拌匀,直至能捏紧成团,但又能揉散为止。层层糕馅就调配好了,可用食品袋装好放冰箱冷藏备用。
面粉中加入酵母粉,加温水揉成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜醒发至二倍大
取适量醒发好的面团擀成长方形,将馅料放1/3的位置居中铺平,叠一层面皮,再加一层馅料…五层面皮四层馅,共九层。再将整张面饼放笼屉中大火蒸30分钟
出锅冷却五分钟,切成三角形或菱形即可。个人比较喜欢菱形🤪
也可加点红绿丝在上面作点缀,也很漂亮哦~当然,做的自己在家吃也可以不加。
小贴士
调馅技巧:既能捏紧成团,又能松散开才最佳。
根据笼屉大小和高度擀成合适的面团,整张面团太大太高会互粘,也不容易蒸熟哦!
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