传统千层面(Lasagne)
来自Jamie Oliver菜谱,8人份,大概需要3小时左右。(图片来自于网络)
用料
红洋葱 | 2个 |
大蒜 | 2颗 |
红萝卜 | 2个 |
芹菜 | 2根 |
蘑菇 | 250克 |
百里香 | 1把 |
罗勒 | 1把 |
烟熏培根 | 4片 |
橄榄油 | 适量 |
牛肉碎 | 250克 |
猪肉碎 | 250克 |
西红柿罐头 | 800克 |
红酒 | 250毫升 |
白酱 | |
千层面饼 | 300克 |
红洋葱 | 1个 |
牛奶 | 600毫升 |
巴西利 | 1把 |
肉蔻 | 1个 |
黑胡椒 | 6粒 |
无盐黄油 | 35克 |
面粉 | 50克 |
帕尔马干酪 | 70克 |
传统千层面(Lasagne)的做法
先做肉酱。
洋葱,大蒜,胡萝卜,蘑菇和芹菜清洗干净并切碎。挑出百里香和罗勒叶,切碎罗勒茎,培根切细丝。
中火加热油,加入培根,煎至金黄,然后加入洋葱,大蒜,胡萝卜,芹菜,蘑菇和百里香,煮约10分钟,或者直到软化并有浅浅的颜色,需要经常搅拌。
加入肉末,罐装西红柿,用木勺打碎,再加1汤匙水。
倒入葡萄酒,然后加入少许海盐,黑胡椒和罗勒茎。煮沸,然后关小火盖上盖子小火煨约1小时,偶尔搅拌。
时间到了以后,打开盖子,把火调大,再煮20到30分钟,或者直到变稠,水分减少,需要不定时搅拌,如果需要的话加入一点水避免糊锅。
同时,大煮锅放入盐水和少许油,煮沸。加入面片烫3到4分钟 最好分批。沥干,然后用厨房用纸擦干,放到一边待用。
预热烤箱至200°C / 400°F /瓦斯6。
接下来做白酱。
将洋葱剥皮并切成薄片,然后放入锅中,加入牛奶,香菜,几粒肉豆蔻和胡椒粒。轻轻地煮沸,然后倒入壶中。在中低火上将黄油放入锅中融化,然后拌入面粉,一边搅拌一边分次慢慢放入牛奶,直至得到光滑的白汁。煮沸,然后小火炖几分钟,关火。细细磨碎并拌入大部分巴马干酪,然后调味。
结束时,停止炖肉酱,把罗勒叶撕碎拌入,并调味。
装入千层面。
将三分之一的肉酱放入耐热盘(25厘米x 30厘米)的底部,然后铺上一层千层面和三分之一的白酱。再加一层肉酱,再重复两遍,最后加上一层白酱。磨碎撒入剩余的巴马干酪,淋少许油,用锡纸松散地覆盖,放入烤箱中烤20分钟。
取出锡箔,在烤架/风扇设置(在相同的温度下)再烤30分钟,或直到金黄色和边缘冒泡。
做好了,可以和沙拉一起吃!
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