花生酥呀酥~小心别掉的满地都是呦~
老哥说过年想吃花生酥。
看了很多方子,试了几次,大概明白了,做花生酥的时候,想要特别酥的,在搅拌食材时就轻轻的,搓球球也轻轻的。
要有一点韧劲的,就用点力气搅拌食材。
我怕酥渣渣掉地上麻烦,所以比较用力。
入口还是酥,但不会掉的满地都是。
用料
花生 | 1碗 |
低筋面粉 | 140克(2大勺) |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
黄油(其他油也可以,喜欢奶香用黄油) | 60克 |
糖 | 30克(3勺) |
泡打粉 | 2克 |
盐 | 1克(一丢丢) |
黑芝麻 | 一丢丢 |
花生酥呀酥~小心别掉的满地都是呦~的做法
黄油室温软化,加鸡蛋,糖,打发(搅拌均匀),如果你发现黄油很难打散,也不用太计较,差不多就行,等下还要继续搅拌
加入面粉,泡打粉,盐,先搅拌均匀,在用手混合均匀,手有温度,可以更好的融合黄油
把花生炒熟(小火慢炒),或者烤熟(烤箱150度15分钟左右),去皮,敲碎,压碎,砸碎,想办法弄碎,不要弄成粉末,要有颗粒,口感会更好吃。
加入花生碎,继续混合均匀,这时候要注意了,如果你想要特别酥,吃一口会掉的到处都是的那种,就轻轻的搅拌均匀,没干粉的状态就行,如果你想要口感稍微紧实一点,不掉的满地渣子,就可以用点力气,揉均匀。
把混合好的面团分成小球,大概20g到25g每个,你要是前面拌面的时候没使劲,特别酥的话,可以弄的小一点,这样的话吃的时候比较方便,如果前面使劲拌面了,那就弄的大一点。然后刷蛋液,撒芝麻。
烤箱预热,180度25分钟左右,根据自家烤箱调整时间。
小贴士
我的配方是11L小烤箱自带烤盘,刚好一满盘,没有剩余。比较适合想吃但不想存货。如果你家烤箱大,可以按比例增加配方,吃不完的可以完全凉透之后放在盒子里密封保存。
喜欢奶味浓的,可以加2勺奶粉,可也以加抹茶粉,可可粉,自己发挥一下~
对谱子有疑问就加微信吧v:meilijie1301770090
记得来晒图呦~
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