减黄油减糖的曲奇饼干 (简单快手.好吃不腻)
用料
低筋面粉 | 200克 |
无盐黄油 | 90克 |
蛋黄(大个) | 1个 |
糖粉 | 60克 |
糖粉(撒曲奇用) | 少许 |
将无盐黄油事先从冰箱里取出来,让它恢复到室温,使其软化。倒进糖粉进行充分搅拌。倒入一个蛋黄,再一次进行充分地搅拌。
🌸温馨提示:鸡蛋最好也要事先从冰箱里取出来,使其恢复到室温。这样蛋液很容易与黄油融合在一起。如果忘记事先将鸡蛋恢复室温的话,将搅碎的蛋液放置10-15分钟左右,蛋液恢复到室温之后再使用。🌸加进过了筛的低筋粉。
用手揉成一团。
🌷如果面团过干,不成团的话,一点点地加牛奶,揉成面团。🌷蒙上保鲜膜,放入冰箱里醒面30分钟左右。
取出面团,用擀面杖擀成1厘米厚的片状。(为了防止擀面杖与面团粘连,我在面团上铺一张油纸。这样对两者的粘连起到了防止作用,而且还保证了曲奇表面的光滑细腻)
用星形模具扣出星星的形状。
将剩下的边角预料再次揉成一团,用擀面杖擀成厚度为0.8厘米的片状,再用模具扣出星形。一直重复这个动作,一直到面团做完为止。这是做完的星形曲奇饼干。
烤箱上下预热160度,烤20分钟。取出曲奇,撒上糖粉。
把吃不完的曲奇放在有盖儿的容器里保存。如果曲奇返潮不脆的话,吃之前用烤箱烤一会儿,取出放凉后就又变脆了。
小贴士
1.如果不喜欢甜口味的友友,可以把糖粉再减10-20克。
2.为了防止擀面杖与面团粘连,我在面团上铺一张油纸。这样对两者的粘连起到了防止作用,而且还保证了曲奇表面的光滑细腻。
3.在擀制过程中,不要将面片擀得过薄。(最好大约0.8厘米左右的厚度为适。)
4.鸡蛋最好也要事先从冰箱里取出,使其恢复到室温再使用。不然的话,蛋液的温度过低,很难与黄油融合在一起。如果忘记事先取出的话,鸡蛋搅碎之后放置10-15分钟,让蛋液恢复室温之后再放进去,就容易与黄油融合在一起了!
5.蛋黄尽量选择大个的,以防面团过干。如果使用的鸡蛋比较小的话,可以加适量的牛奶来调整。
6.将剩下的面团用保鲜膜包裹好,装进保鲜袋,放入冷冻室里冷冻保存,可以保存2个月。使用之前,将面团放入冷藏室里,解冻到可以操作的硬度。
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