经过数次失败后出炉的松软可口的可可巧克力豆软曲奇
3次面疙瘩式的失败后成功的方子。对于吃东西比较挑剔的我,还是觉得这款曲奇真的太太太好吃了^ω^
用料
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 110克 |
无盐黄油(总统) | 70克 |
糖粉 | 15克 |
红糖 | 15克 |
可可粉(好时) | 8克 |
奶粉 | 10克 |
牛奶 | 5克 |
盐 | 1克 |
巧克力豆(可可脂) | 35克根据喜欢可以增加 |
泡打粉 | 1.5克 |
经过数次失败后出炉的松软可口的可可巧克力豆软曲奇的做法
相信来看菜单的人都是有点基础的,所以内容就写的简单点了,黄油直接融化的方子我试了3次,刚刚烤起来还能吃,冷了又干又硬,所以再三推敲尝试得出这个方子,冷热都非常松软,真的很好吃。
准备工作注意点:常温鸡蛋带壳55-60克,加入常温牛奶加入1克盐搅拌均匀;面粉、可可粉、奶粉、泡打粉混合好。
1.黄油室温软化,可以用手指按压,但不融化,放入红白糖,打蛋机低速打发均匀感觉黄油有空气进去有点膨大了。
2.鸡蛋牛奶液分3次加入打发的黄油里,每次加入低挡打至没有液体,明细的鳞片状黄油糊,再加蛋液打,直至3次加完,整体打发到有明显鳞片状。(每次加入蛋液搅打起先会感觉一块一块的,不用担心,继续,一会就会成奶油状?羽毛状?😄,试过你就知道了。)
3.筛入粉粉混合物,分两次筛入,第一次切拌到无干粉筛入剩余混合粉,切拌至均匀,这个面糊很黏,搅起来超级费劲就对了。
4.倒入巧克力豆,我用的可可脂巧克力豆,所以没有粘表面。搅拌均匀。
5.盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
6.预热烤箱,取出面糊平均分成20个大小的球球(完美主义的我每个都称的)搓圆,这里有点黏手,戴手套操作的,我的烤箱32L的长帝,正好一盘20个,排好队,表面按压一下,不要太扁。
7.进烤箱中层,我的烤箱170度15分钟就可以完美出炉了。这个是原味的,没有葡萄蔓越莓,里面放了剪小的桂圆肉,同样非常好吃。这里的配料里把8克的可可粉换成了10克奶粉,红糖改成糖粉,同时糖粉总量25克,可可豆变成葡萄干或者蔓越莓喜欢什么就什么,其它不变哦。
桂圆肉馅原味的成品,同样非常好吃。😊
期待你上传的作品哦!
烘培之路从今年9月底才开始,绝对是个很新的新人,感谢下厨房的平台各位前辈的分享,其中学习到好多。也因为自己的热爱和执着,希望自己成功的经验也可以分享给更多的人😋
小贴士
这个方子不能减糖了,喜欢吃甜的可以增加一点。
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