少女杀手/蔓越莓樱花曲奇
2019.2.14 4℃ 雨
做个饼干当做自己的情人节礼物
仙女当然是吃花喝露水的。
天气太冷了做曲奇简直是煎熬,黄油分分钟凝固
*附冬天打发黄油的小tip,希望能有所帮助
*我家蔓越莓用完了,用的玫瑰葡萄干也很好吃,记得稍微切碎一点
*菜谱的量可以做一烤盘,约20~25个曲奇,适合送人,或者送自己。嗯。
用料
蔓越莓 | 15克 |
鸡蛋液 | 30克 |
黄油 | 70克 |
低粉 | 120克 |
糖粉 | 30~40克 |
盐 | 0.5克 |
盐渍樱花 | 10克左右 |
少女杀手/蔓越莓樱花曲奇的做法
盐渍樱花,一定要提前泡,至少换三次水,不然太咸了
黄油切块,【软化】,放微波炉高火叮30~60秒,一定要拿定时器,每15秒拿出来看一下,防止融化过度。【如果没有微波炉,就坐热水中,用手动打蛋器搅拌】
黄油软化好后打发至发白,体积膨胀(注意温度低的时候黄油很容易凝固,所以动作要快,万一感觉到打蛋器打不动,阻力很大,就再放微波炉叮15秒),加糖粉,混合均匀。
接着加入一半蛋液,然后你会发现如下事件:
妥妥的融合不了——这是因为鸡蛋液温度也很低,这时候不要放微波炉了哦,鸡蛋会熟的!把碗放在热水中,先用刮刀稍微搅拌一下,然后再用打蛋器低速打。融合好后,再加另外一半蛋液。
全程坐温水。加盐。低粉过筛,分两次加入,不要用刮刀压拌,用打蛋器低速搅几下,搅拌至无干粉就可以了。再加入切碎的蔓越莓。
烤箱预热170℃。整形,圆的方的都可以,我用的模具。如果切片的话就放冰箱冷冻半小时。【注意尽量厚薄均匀,樱花用厨房纸吸干水分,再摁在饼干上,使劲摁。】我忘记吸掉樱花上的水了,所以烤出来颜色不好看。
我的烤箱是上下火170℃,20分钟,注意不要烤过。
烤出来好像标本呀!狙击我的少女心
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