少女心粉樱花曲奇₍•͈˽•͈₎
在下厨房搜了搜樱花曲奇,发现方子不多,而且很多都是添加了红色色素才做出粉色的曲奇,家里一直没有色素,又正好有多的红曲粉,便着手自己写了个红曲粉曲奇的方子(*/ω\*)
这个方子参考了很多我之前做过的曲奇的方子,做出来的成品味道酥脆,花纹清晰,美腻动人´͈ ᵕ `͈
方子做出来两盘的样子~
用料
低粉 | 110g |
黄油 | 80g |
糖粉 | 40g |
淡奶油 | 40g |
红曲粉 | 适量 |
盐 | 一小撮 |
少女心粉樱花曲奇₍•͈˽•͈₎的做法
准备材料,黄油室温软化,淡奶油室温回温!用打蛋器打发黄油,先打一下再加入糖粉,打至颜色变浅,分两次加入淡奶油,低速打,直到奶油与黄油充分混合。
将红曲粉分次、少量(真的要很少量!)加入低粉,每加入一次就用蛋抽或者筷子轻轻搅拌均匀,观察颜色,如果颜色变成了浅粉色,就不要加红曲粉了₍•͈˽•͈₎。为了成品曲奇的颜色更美腻,一定不要着急一次性加入太多红曲粉( ‾᷄꒫‾᷅ )
将一小撮盐加入低粉内混合,粉类过筛到黄油中,用刮刀翻拌均匀,装入装好了裱花嘴的裱花袋。花嘴如图所示,在某宝输入樱花花嘴就有很多了,我的是大号´͈ ᵕ `͈
花嘴垂直于烤盘,挤挤挤,美丽的樱花就出现啦~挤好后曲奇连着烤盘一起放进冰箱冷藏二十分钟,这个时间预热烤箱150度。冷藏好后放入烤箱150度10~15分钟(示自家烤箱的具体情况而定)。如果怕上色过度,可以在最后五分钟在曲奇上盖上一张锡纸₍•͈˽•͈₎
烤完后将曲奇放在架子上晾凉,然后就可以吃吃吃或者拍拍拍啦₍•͈˽•͈₎
看评论,大家出现的比较多的问题是曲奇放进烤箱后容易变形。可能的原因有以下几种:粉少油多,黄油软化过度(出现液态了)。以上是所有曲奇方子都普遍存在的问题,另外,我发现樱花花嘴还可能导致另一个问题,特地画了张图来说明~
如图,樱花花嘴因为每一个花瓣都很狭长而且中间的连接处很小,所以挤出来后每个花瓣较独立,也就是说如果你的曲奇挤的太大或者太高,进烤箱遇热,薄薄的每一片花瓣就容易发生歪曲变形甚至断裂如右下角的那个图。
所以,不想变形的话就把你的曲奇挤的小一点,矮一点~即每个花瓣短肥短肥一点~每个曲奇直径2.5厘米内比较保险~n(*≧▽≦*)n
小贴士
1、观察红曲粉和低粉混合颜色的时候,颜色浅红就可以了,因为粉类和黄油混合后颜色会深一些,会显色一些。红曲粉真的只要加一点,毕竟它自己本身有点味道( ‾᷄꒫‾᷅ )我们只是用来调个色₍•͈˽•͈₎
ps.看了大家的作品,我发现大家做的颜色都比我的好看(*/ω\*)民那桑棒棒哒!
-
可以吃的饼干杯子的做法和图解,可以吃的饼干杯子怎么做更好吃
儿童节马上到了,给孩子一份可爱一份童趣,自制饼干杯子,可以盛牛奶,酸奶等,口感酥脆,味道香香的,主要制作也简单。上底*下底*高6*5*4.5马芬杯可做八个温度:上下火160度20--25分钟用料无味植物油/黄油54克红糖(提前去除硬块)20克蜂蜜20克蛋(中等大小)1个低粉150克玉米糊粉35...
-
巧克力薄荷曲奇饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
双重巧克力薄荷曲奇,薄荷的清凉和巧克力的碰撞(此配方可做80克曲奇6个)用料鸡蛋1个软化黄油100克黄砂糖30克绵砂糖30克低筋面粉155克泡打粉2克小苏打2克可可粉15克香草精2克薄荷精3克薄荷巧克力20块耐高温巧克力豆45克巧克力薄荷曲奇饼干的做法将软化的黄油用硅胶...
-
超好味的巧克力曲奇的烹饪做法,大厨教你详细做法
最近撸过许多曲奇方子失败了几次总结出来的很酥很香的巧克力曲奇吃过的朋友都表示很赞噢用料黄油160动物奶油40g砂糖65~70g黑巧克力50g杏仁粉40g可可粉25g面粉190g超好味的巧克力曲奇的做法打发黄油一定要打发到蓬松发白打发黄油到位曲奇才会酥松~把砂糖倒入奶油...
-
葱香咸味曲奇的做法和图解,葱香咸味曲奇怎么做更好吃
上次朋友问,你能做个咸味的饼干吗?我一翻初级西点师时期的笔记,第四个学习的饼干就是咸曲奇呀,还放葱花。温故知新烤一次,没想到,家里人默默去厨房捞了一块又一块,咸味的曲奇看起来颇受欢迎。用料切得非常细细葱末10-30克随喜无盐黄油85克糖粉25克盐3-4克奶粉10克低筋...