Marks & Spencer 开心果杏仁曲奇
Marks & Spencer的曲奇是以前在英国留学时候的每年圣诞必买,最爱吃的就是开心果杏仁和triple chocolate ,借着节礼日享受一年一度guilty pleasure的时刻😋今年圣诞节前正好在新加坡参加婚礼,逛到Marks & Spencer激动的买了一大袋子,回国后很快吃完了还是吃不够,下厨房搜了半天也没有搜到食谱,于是去外网搜来了英文版,试做了两次都很成功,分享给大家~方子是16个左右曲奇的量
用料
黄油 | 225克 |
细砂糖 | 140克 |
蛋黄 | 1个 |
中筋面粉 | 225克 |
开心果 | 55克 |
杏仁 | 55克 |
盐 | 1/2茶匙 |
香草精 | 1茶匙 |
Marks & Spencer 开心果杏仁曲奇的做法
黄油室温软化,开心果和杏仁切碎备用,今天杏仁没有了换成了榛子也一样好吃~
软化好的黄油和细砂糖用打蛋器混合均匀,加入蛋黄,滴入香草精(不放也可以),继续混合均匀
加入面粉和盐混合成团,加入杏仁/榛子,均匀分成两份揉成球,盖上保鲜膜,冰箱冷藏40分钟
冷藏后取出,按每份35-40g分成16份左右,我是按35g分的,成品曲奇不是很厚,喜欢曲奇厚的面团可以大一些。用手拍瘪,不用太瘪因为入烤箱后曲奇会散开一些,撒上碎开心果,用手把开心果捏入面团固定。入烤箱前的样子像上面这个,一共两盘
放入提前预热好的烤箱,上下火190度烤制12分钟左右,出炉后在冰箱里冷藏一晚上就可以吃啦。坚果的味道太香了,就连不爱吃开心果的我都停不下来啦!
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