蓝带配方开心果曲奇
用的是蓝带学校的曲奇配方,我将配料中的杏仁换成了开心果,特点是加入了少量的柠檬皮屑和盐来增加微妙的清爽和层次感
用料
黄油(我用的是总统发酵黄油) | 150g |
柠檬皮屑 | 1小撮 |
细砂糖(原方为100g) | 50g |
盐 | 1小撮 |
低粉 | 200g |
烘焙过的整粒开心果 | 100g |
香草豆荚 | 半根 |
鸡蛋 | 半个 |
蓝带配方开心果曲奇的做法
准备好所有原料,面粉过筛,香草荚取籽
黄油软化后加入细砂糖、盐、香草籽搅拌均匀
加入蛋液搅拌均匀
加入已经过筛的低粉搅拌至看不到粉即可
加入开心果仁略混合
整形成圆柱形后入冰箱冷藏2小时以上或冷冻半小时以上,再入冷藏回温半小时后切厚约0.4厘米的片
烤箱中层170度15分钟左右,取出后晾凉即可。PS:图中有外星人
小贴士
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