饼干盒
用料1 (核桃饼干)
低筋面粉 | 75克 |
整粒核桃 | 20个 |
无盐黄油 | 55克 |
糖粉 | 30克 |
盐 | 少许 |
淡奶油 | 30克 |
低筋面粉 | 120克 |
红茶液 | 2T |
红茶末 | 1袋 |
无盐黄油 | 70克 |
糖粉 | 40克 |
盐 | 少许 |
小苏打粉 | 1/4小勺 |
用料3 (全麦饼干)
低筋面粉 | 60克 |
全麦粉 | 60克 |
无盐黄油 | 60克 |
糖粉 | 30克 |
盐 | 少许 |
水 | 25克 |
用料4 (钻石饼干及可可钻石饼干)
低粉 | 90克,钻石饼干 |
低粉 | 80克,可可钻石饼干 |
可可粉 | 10克,可可钻石饼干 |
无盐黄油 | 60克,钻石饼干 |
糖粉 | 30克,钻石饼干 |
盐 | 少许,钻石饼干 |
无盐黄油 | 60克,可可钻石饼干 |
糖粉 | 30克,可可钻石饼干 |
盐 | 少许,可可钻石饼干 |
蛋液 | 刷表面 |
细砂糖 | 刷表面 |
用料5 (布列塔尼饼干)
低筋面粉 | 150克 |
无盐黄油 | 150克 |
糖粉 | 40克 |
盐 | 少许 |
蛋黄 | 1个 |
泡打粉 | 2克 |
香草糖 | 少许 |
葡萄干 | 60克 |
金朗姆 | |
蛋液 |
饼干盒的做法1 (核桃饼干)
室温软化的黄油,添加糖粉,用手动打蛋器打发
加入少许盐,搅打均匀
添入淡奶油,搅拌均匀
添入过筛2次的低粉,用刮刀混合均匀
小面团揉成团,包上保鲜膜,冰箱冷藏
平均分割大约10g/个,在饼干模具内压成圆形
整齐地放入垫有油布的烤盘
饼干表面刷清水,放上整粒核桃,轻压一下
烤箱预热180度,中层,上下火,16分钟
烤好的饼干,放凉,核桃表面轻轻刷上一层枫糖浆
饼干盒的做法2 (红茶香酥饼干)
室温软化的黄油,添加糖粉及红茶末,用手动打蛋器打发
加入红茶液,搅打均匀
添入少许盐,搅拌均匀
添入过筛2次的低粉及苏打粉,用刮刀混合均匀
小面团揉成团,包上保鲜膜,冰箱冷藏
取出面团,平均分割大约10g/个,在饼干模具内压成圆形
整齐地放入垫有油布的烤盘
烤箱预热180度,中层,上下火,16分钟
饼干盒的做法3 (全麦饼干)
室温软化的黄油,添加糖粉,用手动打蛋器打发
加入盐、水,搅打均
添入过筛2次的低粉及全麦粉,用刮刀混合均匀
小面团揉成团,包上保鲜膜,冰箱冷藏
取出面团,用卡通饼干模具压出形状
整齐地放入垫有油布的烤盘
烤箱预热180度,中层,上下火,16分钟
饼干盒的做法4 (钻石饼干及可可钻石饼干)
室温软化的黄油,添加糖粉,用手动打蛋器打发
加入盐,搅打均匀
添入过筛2次的低粉,用刮刀混合均匀;可可味,在这步骤添入过筛2次的低粉及可可粉,刮刀混合均匀即可
小面团揉成团,包上保鲜膜,放入用完的保鲜膜内芯,整理成圆柱形,放冰箱冷冻
取出面团,刷上蛋液,刀切厚约5MM,四周裹上细砂糖
整齐地放入垫有油布的烤盘
烤箱预热180度,中层,上下火,16分钟
饼干盒的做法5 (布列塔尼饼干)
金朗姆浸泡葡萄干,沥干,备用
室温软化的黄油,添加糖粉及少许香草糖,用手动打蛋器打发
加入盐,蛋黄,搅打均匀
添入过筛2次的低粉及泡打粉,用刮刀混合均匀
放入葡萄干,混合均匀
小面团揉成团,包上保鲜膜,放冰箱冷藏1个小时以上
派盘垫油纸,将冷藏过的面团稍微压一下,放入派盘,慢慢压至派盘大小
表面刷蛋液,用叉子压出菱形格
烤箱预热180度,中层,上下火,16分钟
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