干炸茄盒

(o^^o)源于嘴馋想吃，做完发现还不错，特来分享
大家多多指教

用料  

干炸茄盒的做法  

1. 茄子切簿片，二片相连，泡水待用
   葱姜拍碎加水调成葱姜水待用
   马蹄切丁，葱姜切末待用
   肉末加点酱油少许，白糖2克，蚝油少许，胡椒粉少许，顺时针搅打均匀后，加入正经鸡蛋一个，搅打均匀至肉末完完吸收，加入葱姜水，继续搅打至上劲，放冰箱冷藏一个小时后拿出，加入马蹄丁和葱姜末搅拌均匀酿到茄子中

2. 脆浆糊，炸粉一包，倒入盆中，加入生粉30克，粘米粉15克，鸡蛋一个加水搅均，不可过稀也不可过稠，以用筷子拉起呈拉丝状为好，在加入油约三十克，搅拌匀均。
   

3. 茄子裹上生粉在放到脆浆糊中，待油温五成热下油锅慢炸捞起

4. 油温升至七成热，茄盒下油锅复炸

5. 复炸是为了茄子更脆和让茄子不那么油，会更干身

6. 开吃，嘎嘎脆