一碰就掉渣,比买的更美味的家庭自制桃酥(植物油版)
记忆中小时候,零食很匮乏,偶尔表现好长辈给点零花钱,便会用来买辣条、唐僧肉、老鼠屎或者果丹皮等,而最期待的零食莫过于过年过节的桃酥了。每次家里来客人都会带着一包用纸包的桃酥,即使没打开袋子也被它的香气引诱得直流口水。于是,那时有一个愿望就是长大后要买好多桃酥,让自己吃个够!
而长大了,市面上有着各种各样的零食,却依旧很喜欢吃桃酥,甚至爱上了做桃酥。而今天蕾宝分享的桃酥做法,食材普通,做法简单,筷子一搅手指一压,简单到厨房小白也能轻松学会,所以感兴趣的朋友一定要试试。
用料
低粉 | 250克 |
玉米油 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 100克 |
泡打粉 | 4克 |
小苏打 | 3克 |
熟黑芝麻 | 适量 |
一碰就掉渣,比买的更美味的家庭自制桃酥(植物油版)的做法
首先将低筋面粉、泡打粉和小苏打粉倒入盆中,用蛋抽或者筷子搅拌混合均匀,这样能让泡打粉和小苏打粉分布均匀,桃酥开裂效果更均匀,且避免因分布不均匀而味道发苦;
另取一盆,磕入鸡蛋,倒入植物油和砂糖,继续用蛋抽搅拌至均匀粘稠的液体,且砂糖融化;注意:如果喜欢偏甜的口感,则可以在此糖量的基础上适量增加;
将搅拌好的液体倒入粉类材料中,继续用蛋抽搅拌至无干粉状体,无需过度搅拌;
170度预热烤箱,将面糊分割成12个差不多大小的小剂子,然后整理成扁圆形,再用大拇指在中心圆处轻按出一个小坑,最后均匀撒上熟芝麻即可;
烤箱预热好后,将烤盘放入烤箱中,继续170度烘烤25分钟,桃酥表面上色即可;
小贴士
1、面团间得留出些许空隙,给面团膨胀裂开的空间;其次,撒芝麻前很多人喜欢刷上一层蛋黄液,颜值更高更诱人,所以对蛋腥味不敏感或者不在意的朋友也可以试试;
2、因品牌差异,烘烤的时间可自行调整,尤其最后几分钟注意观察状态,避免烘烤太过,上色偏黑;
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