酥到掉渣的娃娃头饼干
超级可爱的酥到掉渣的娃娃头饼干
用料
黄油(黄油面团) | 143克 |
糖粉(黄油面团) | 108克 |
全蛋液(黄油面团) | 37克 |
盐(黄油面团) | 2克 |
黄油面团(原味) | 108克 |
低筋面粉(原味) | 77克 |
杏仁粉(原味) | 15克 |
黄油面团(黑色) | 95克 |
低筋面粉(黑色) | 67克 |
杏仁粉(黑色) | 14克 |
可可粉(黑色) | 10克 |
黄油面团(绿色) | 70克 |
低筋面粉(绿色) | 52克 |
杏仁粉(绿色) | 10克 |
抹茶粉(绿色) | 8克 |
黄油面团(紫色) | 10克 |
低筋面粉(紫色) | 7克 |
杏仁粉(紫色) | 2克 |
紫薯粉(紫色) | 2克 |
酥到掉渣的娃娃头饼干的做法
先做黄油面团。黄油室温软化后用打蛋器打发顺滑后加入糖粉继续打发至颜色发白,然后加入全蛋液继续搅拌至看不见鸡蛋,最后加入盐拌均匀。黄油面团就做好了,我这个配方比做好的黄油面团大概285克
原味面团:取出108克黄油面团加入过筛的低筋面粉和杏仁粉(杏仁粉是饼干酥脆的关键,不可替代)切拌手法翻拌均匀成面团,裹保鲜膜冰箱冷藏。其他面团按配方同理,过程中多加入其他粉即可。冷藏1小时以上才能开始制作造型.
先取黑色面团做1跟边长0.8厘米的三棱柱(鼻子);2根直径0.8厘米的圆柱(眼睛)做好后冷冻30分钟备用。
嘴巴:取紫色面团擀成宽6厘米,厚0.2厘米的面皮备用。紫色面皮包裹宽3厘米,高1.5厘米的半圆柱。然后再用原味面皮(宽12厘米,厚0.2厘米)的完全包裹刚做好的半圆柱。之后放上鼻子和眼睛,用原味面团填补空隙。上面再盖上宽7厘米厚0.5厘米的面皮,娃娃脸就做好了。
黑色面团做成宽6厘米,高2厘米,上方圆弧的形状,盖在之前的脸上。再取黑色面团做2个底边1厘米宽,上边0.5厘米宽,高1.5厘米梯字型,粘在黑色两侧,整形头发就做好了.去绿色面团做成底边6厘米宽,上边4厘米宽,高2厘米的梯形面团,把刚刚做好的脸和头放上,压实整形即可。
裹上保鲜膜冰箱冷冻30分钟以上,取出切成0.7-0.8厘米厚的片。烤箱预热170度,烤15分钟,在调到160度,烤6分钟.
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