简单美味de花生黄油曲奇
今天和大家分享一道超级简单又美味的小点心
——花生味黄油曲奇饼~
用料
黄油 | 60g |
花生酱 | 40g |
糖 | 45g |
低筋面粉 | 100g |
鸡蛋液 | 10g |
简单美味de花生黄油曲奇的做法
黄油室温软化后加入糖(有糖分用糖分,更好操作)
加糖后搅拌至黄油与糖充分融合(有打蛋器就用打蛋器操作),打到黄油细腻顺滑,体积变大颜色变浅(这次制作没有打蛋器,所以用筷子勺子作伴帮忙,特别吃力😅打蛋器用起来还是很方便的,低速操作就可以了)
加入花生酱搅拌(我使用的是带颗粒的花生酱,吃起来层次感多一些)如下图:
我一直用的是这个牌子,花生味特别浓郁,口感也棒棒的!(非植入型广告😅)
充分拌匀后就可以准备下一步:
分两次加入低筋面粉拌匀,然后准备下一步塑形
用揉面的方式揉成面粉团(如果觉得太粘手可以适当加点低筋面粉),然后再采用搓滚式的方法搓成圆柱形
准备好的保鲜膜,顶部放在最下面,然后一边搓滚包裹住面团一边可以再次塑形(为了呈现出整个操作过程,这个视频我是加快的)
塑形好以后,小心地放进冰箱冷冻室内冰冻1~1.5小时(这一步是为了让面团变硬,这样更方便下一步切块处理)
用刀均匀地切成0.7mm左右厚度的饼干块,切好可以用手压一压边上一圈(注意⚠️饼干不易切太薄或者太厚也不好,太薄烤制时容易糊,太厚受热不匀可能导致上面糊了下面才刚熟)
差不多这样的厚度就可以了!
烤箱预热五分钟,将切好的饼干块摆放进烤盘进行烤制(考虑到每个烤箱都有它自己的脾性,这里给大家的建议是:180度烤制15分钟左右) 我家的烤箱是145度烤制20分钟!另外要注意⚠️因为这款曲奇在烤制过程中受热会膨胀变大,所以一定要在饼干之间预留出一定的空间,宁愿多留点位置也不要太过拥挤,导致最后曲奇们互相打架‘纠缠’在一起😅!
烤制成熟以后的样子!花生味扑面而来!
P.S:刚刚烤好的曲奇还不够酥脆,记得晾凉以后再享用哦!
小贴士
1:喜欢花生🥜味更浓郁的宝宝们可以在40g的基础上再适当增加一点花生酱; 2:这个方子做出来的甜度属于中等甜度,所以糖分可以根据自己口味适当再做调节; 3面团塑形好以后如果冷冻得太硬了,可以拿出来稍微放一会再切; 4:为了方便新手宝宝们掌握成熟度,这里特意展示了一块烤熟后背面的样子!如果实在不知道怎么判断是否熟了,可以用筷子将曲奇翻一面,看到微微发黄就可以了!
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