照烧鸡腿饭(溏心煮蛋)
用料
鸡腿 | 2只 |
姜 | |
生抽 | |
蚝油 | |
盐 | 克 |
蜂蜜 | 勺 |
糖 | |
西兰花 | 朵 |
鸡蛋 |
用剪刀把鸡腿骨与肉相连的地方剪开,用刀拍一拍鸡腿肉拍散点,从带皮那侧用牙签扎许多孔方便入味。加入两勺生抽,一勺半蚝油,姜片,抓匀腌制约20分钟。
腌制的时候先弄溏心煮蛋。锅里放可以没过鸡蛋的水,烧沸腾后关火,放入常温鸡蛋,焖5分钟,拿出放入冰水里。
西兰花清洗切小朵,锅里放水和盐,焯熟西兰花,漏勺捞出。
照烧汁:一勺生抽,两勺蚝油,一勺蜂蜜,一点糖,适量盐,加半碗水,搅匀。
不粘锅不放油,直接煎鸡腿,先把鸡皮那面朝下煎出油,再翻面,可以多翻几次面至两面金黄。
倒入料汁,盖盖儿焖煮,中途翻一次面,最后大火收汁,不要全收干,留一些汁最后浇上。
盘子里切开做好的鸡肉。溏心蛋剥壳切开。盛饭,摆好,淋点锅里剩下的汁~
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