超可爱的桃子夹心饼干–by Cooking Tree
用料
桃子酱: | |
桃子 | 1个 |
糖 | 30克 |
水 | 200克 |
饼干: | |
无盐黄油 | 40克 |
糖粉 | 70克 |
鸡蛋 | 1个 |
香草精 | 3克 |
柠檬汁 | 5克 |
低筋面粉 | 185克 |
蜂蜜 | 10克 |
红色白色食用色素 | 适量 |
超可爱的桃子夹心饼干–by Cooking Tree的做法
食材集合
桃子洗干净切大块
桃子块+200g水+30g糖一起用中火煮,煮到冒大泡泡,桃子颜色变浅水颜色变粉,关火
过滤出桃子液
桃子块放入搅拌机中打成泥状
桃子泥倒入锅中,开小火不停搅拌,直到桃子泥变稠,关火放凉
40g黄油室温软化,搅打均匀如图
70g糖粉加入黄油,搅打均匀如图,加入一个鸡蛋+3g香草精+5g柠檬汁,搅打均匀
筛入185g低筋面粉,翻拌均匀
翻拌至看不见干粉如图所示即可
面团分成20g一个小球,搓圆,放入预热好的烤箱170℃约15分钟(我搓了17个小球,烤了17分钟)
拿出来放凉
用小刀在小球底部挖一个洞,挖出的饼干碎装碗里
不要挖穿,大小如图
挖出的饼干碎+桃子泥+10g蜂蜜拌匀,至如图状态,桃子夹心完成
桃子夹心装入裱花袋,挤入饼干洞中
两个小球合二为一
桃子汁加适量红色白色色素,调到如图颜色
拿住饼干中间,在桃子汁中上下过一下
晾干1分钟
放入白砂糖中,表面撒上白砂糖(我没有白砂糖就用了椰蓉,效果差一点)
插上薄荷叶
开吃
小贴士
1. 这个饼干的难点在于挖洞,我挖第一个的时候挖裂了,需要找找手感
2. 搓小球不要搓太圆,扁一点比较好看
3. 桃子水里最好能放色素,不然饼干不容易挂住颜色
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