香葱苏打饼干(无糖版)
纯粹是为了方便记录自己的配方,不是为了分享菜谱,我适合不一定你适合。
用料
葱花 | 15克 |
牛奶 | 45克 |
酵母 | 2克 |
玉米油 | 25克 |
低筋面粉 | 115克 |
小苏打 | 1克 |
盐 | 1-2克 |
香葱苏打饼干(无糖版)的做法
我的葱是家里冷冻备用的,融化后会有很多水,所以我是提前烤了一下,170度烤了3-4分钟。
45克牛奶中加入2克酵母搅拌均匀
加入25克玉米油,搅拌均匀
过筛115克低筋面粉和1克苏打粉,再加入2克盐
稍稍搅拌下,加入烤好的葱花(或者沥干水份的新鲜葱花)
用手团成团,包上保鲜膜,静置松驰30分钟。不同牌子面粉吸水性不一样,如果很干可以适当加一点点牛奶(比如加个5克)但是这款面团是比较干的,只要能成团就可以了,切勿太湿。干一点等下好拿取下来,太湿的话等下都粘油纸和擀面杖上了
静置好的面团放在提前铺好油纸的案板上(也可以撒少许高筋面粉防粘再擀),用擀面杖擀成2mm左右的薄片(宁薄勿厚)
再用刀切成正方形或用模具按压出造型(我是第1次和第2次都造型,第三次擀薄用刀切的),再用小叉子戳几个小洞,温暖处静置发酵10分钟。
烤箱170度预热,上下火,170度中层10-12分钟。如果中途觉得饼干硬了,就可以出炉了。
出炉凉透即可保存密封罐中
酥的很
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