酥脆轻盈柳橙杏仁瓦片好吃停下来
用料
黄油 | 100克 |
砂糖 | 180克 |
杏仁片 | 100克 |
低筋面粉 | 80克 |
橙汁 | 100克 |
蛋白 | 80克 |
酥脆轻盈柳橙杏仁瓦片好吃停下来的做法
准备好原材料,低粉这里用的是美玫低粉,如果大家用其它牌子的低粉,要根据低粉的吸水性进行适当的增减
先将安佳黄油放入奶锅中,小火加热煮至焦化
煮到比这个颜色浅一点就要离火,因为厚底奶锅底部会持续给黄油加热,容易煮过,如果不小心已经煮到这个颜色,那就要马上离火,将黄油倒到另一个容器中,这部非常关键。焦化好的黄油放凉备用
蛋白和砂糖一起打发,砂糖分两次加入。使砂糖与蛋清充分融合
这里的蛋白不用打全发,打到这种奶昔状态就可以了
接下来加入鲜橙汁,搅拌均匀
筛入低粉拌匀
继续加入放凉的焦化黄油,搅拌均匀
加入杏仁片,搅拌均匀
用一个小勺子,舀一勺到不沾烤盘上,直径大概5厘米,注意这里的勺子不要太大,这个薄片尽量每片大小均匀,不然厚的那些中间就容易烤不透哦
上火180,下火150,预热5分钟,入炉烘烤15分钟,当然,每个烤箱温度不一样,大家可以根据自己的烤箱适当增减炉温
烤完后呢,这个薄片是软软的,我们可以把它贴在擀面杖上,让它有一个美丽动人的弧度
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